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誰也不曾想到“老壇酸菜”有一天會成為“網(wǎng)紅”,霸占了熱搜榜。

3月15日,在2022年央視“3·15”晚會上,“老壇酸菜”被點名,多家知名企業(yè)代加工酸菜包的企業(yè)被曝光。報道稱,部分老壇酸菜包竟是“土坑腌制”,生產(chǎn)環(huán)境讓人作嘔。事件曝光后,統(tǒng)一、康師傅等火速進行了回應。

據(jù)時代財經(jīng)報道稱,湖南插旗菜業(yè)有限公司就這樣出現(xiàn)聚光燈之下。天眼查顯示,插旗菜業(yè)成立于2005年5月,注冊資本1200萬元,經(jīng)營范圍包括蔬菜制品(醬腌菜)、調(diào)味品加工、銷售;水產(chǎn)品加工、銷售;蔬菜種植技術推廣及種子選育。

事實上,腌土坑酸菜不難,挖出深1.5-2米,寬2米,長5-7米左右的坑,鋪上厚厚的透明塑料布,將砍下來去掉黃葉、曬了一兩個日頭的芥菜鋪在坑里。鋪一層菜,碼一層鹽,再鋪一層菜,再碼一層鹽,放完之后,再鋪上透明的塑料布,密封好,最后蓋上土。

上述大小的土坑可以腌3畝左右的芥菜。芥菜產(chǎn)量高,一畝地能收6千斤到1萬斤,長得好的芥菜一顆約有1斤重。如果種的多,就多挖幾個土坑。腌菜用的鹽量根據(jù)芥菜的收成放,一畝地配800斤鹽,大概10斤菜1斤鹽。加鹽時,下面的鹽可以輕一點,上面的鹽要重一點。

如果遇上高溫天氣,就抽水浸濕腌菜的土坑進行降溫。耐心等上5個月,芥菜就腌好了。如果密封得好,腌上一兩年也是可以的。

此次“315”晚會曝光的是收酸菜過程中出現(xiàn)的問題。在一些員工看來,工人赤腳踩在酸菜上的情況有,但是不多,“我們這里都是穿雨靴進去,光腳進去也可以,就是鹽水有一點腌腳”。

郭五滄認為,腌菜打赤腳或穿雨靴進去都不影響衛(wèi)生,“腌菜是用高鹽度把所有的細菌都殺死,過去有句老話,叫鹽消百毒。何況菜收回去要洗很多次的。”

在3·15晚會曝光了湖南華容縣插旗菜業(yè)收購土坑酸菜加工的老壇酸菜包后,其公司董事長嚴欽武致歉表示:今后接受檢查,整改到位。

責任編輯:端焰

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