福州魚(yú)丸雖“小”,卻有“大”文章:它既是市民游客的“特色菜”,也是漁民村民的“致富菜”,又是馬祖鄉(xiāng)親的“鄉(xiāng)愁菜”,還是定西人民的“友誼菜”。
帶動(dòng)漁民就業(yè)
奏響振興曲
連江魚(yú)丸久負(fù)盛名,在業(yè)界素有“福州魚(yú)丸看連江”的說(shuō)法,它也是當(dāng)?shù)貪O民就業(yè)增收的重要渠道。
早在300多年前,魚(yú)丸就是連江黃岐鎮(zhèn)居民宴請(qǐng)賓朋的上等名菜。黃岐魚(yú)丸以新鮮鰻魚(yú)、鯊魚(yú)為原料,皮薄色潔,魚(yú)鮮肉香,如同乒乓球一樣彈力十足。黃岐魚(yú)丸制作技藝代表性傳承人林禹告訴記者,鎮(zhèn)里不少漁民從事魚(yú)丸加工,經(jīng)營(yíng)好的魚(yú)丸店一年可賺上百萬(wàn)元。
據(jù)黃岐鎮(zhèn)政府工作人員介紹,該鎮(zhèn)從事魚(yú)丸魚(yú)面等生產(chǎn)制作的企業(yè)、小作坊和個(gè)體戶(hù)共有30多家,年產(chǎn)值近1億元。
近年來(lái),為了做大做強(qiáng)魚(yú)丸產(chǎn)業(yè),打造我省特色旅游商品,黃岐鎮(zhèn)制定出臺(tái)了《關(guān)于支持鼓勵(lì)黃岐魚(yú)丸魚(yú)面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》,并成立了全省首家黃岐魚(yú)丸魚(yú)面行業(yè)協(xié)會(huì)。
在“福州第一大村”——連江曉澳鎮(zhèn)百勝村,生產(chǎn)魚(yú)丸等產(chǎn)品的福州百洋海味食品有限公司,帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè),助力曾經(jīng)的貧困村奏響振興曲。
同樣加快振興步伐的還有連江東岱鎮(zhèn)的東水村。東水村位于敖江入???,鰻魚(yú)產(chǎn)量居全縣之首。“魚(yú)丸等魚(yú)糜制品需要大量的鰻魚(yú),我們公司每年都會(huì)向東水村漁民收購(gòu)1000噸鰻魚(yú),帶動(dòng)了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)和鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”福州百洋海味食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
牽手定西土豆
續(xù)寫(xiě)山海情
定西,中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng),土豆資源豐富;福州,中國(guó)海洋美食之都,魚(yú)丸等魚(yú)糜制品需要土豆。
一個(gè)是定西特產(chǎn),一個(gè)是福州特產(chǎn),可否讓兩者“聯(lián)姻”,既解決土豆銷(xiāo)路問(wèn)題,又提升魚(yú)丸口感呢?早在2018年,通過(guò)東西部扶貧協(xié)作,來(lái)自定西市隴西縣的土豆淀粉銷(xiāo)往連江,被用于制作福州魚(yú)丸。這次“山?;?dòng)”,創(chuàng)造了“消費(fèi)+產(chǎn)業(yè)”扶貧的“福州模式”。
“我們每年都會(huì)從定西購(gòu)進(jìn)500噸左右的土豆淀粉,用來(lái)加工成福州魚(yú)丸。”福州百洋海味食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),公司還先后吸納了30多名隴西貧困戶(hù)進(jìn)廠務(wù)工。
今年,福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所與定西市開(kāi)展東西部合作,在連江縣新洋村打造“黑金剛”試種基地,從定西引進(jìn)名優(yōu)特土豆品種,福州魚(yú)丸與定西土豆再續(xù)前緣。
兩岸共制魚(yú)丸
架起友誼橋
連江馬祖一水相連,血肉相親。近年來(lái),隨著兩岸交流交往的不斷深入,連江和馬祖職工以魚(yú)丸為紐帶,架起了一座友誼橋。
2019年3月,來(lái)自連江與馬祖的400多名職工代表齊聚琯頭鎮(zhèn),開(kāi)展了以“傳承工匠心,共敘兩岸情”為主題的職工魚(yú)丸制作友誼賽暨民俗文化交流活動(dòng)。雙方還簽訂了《連江—馬祖兩地職工技術(shù)文化交流合作協(xié)議書(shū)》,聯(lián)合打造魚(yú)丸制作等高質(zhì)量勞動(dòng)競(jìng)賽。
“魚(yú)丸是我們共同的財(cái)富,子子孫孫都應(yīng)傳承下去,發(fā)揚(yáng)光大。”馬祖鄉(xiāng)親陳昱榮曾在接受采訪時(shí)說(shuō)。
同年11月,馬祖鄉(xiāng)親曹常斌入選福州市第四批非遺項(xiàng)目(連江黃岐魚(yú)丸制作技藝)傳承人。
據(jù)馬祖有關(guān)人士介紹,魚(yú)丸是馬祖澳兩岸最厚重的鄉(xiāng)愁記憶,馬祖魚(yú)丸制作技藝一度面臨失傳,隨著“黃岐—馬祖”客運(yùn)航線的開(kāi)通,兩岸將攜手共同發(fā)展魚(yú)丸產(chǎn)業(yè),這座友誼橋?qū)⒃絹?lái)越寬。
福州晚報(bào)記者 鄭瑞洋
責(zé)任編輯:趙睿
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