臨安：在民宿品鄉(xiāng)村“佳”宴

民以食為天。臨安地處浙西，獨(dú)特的山水環(huán)境孕育出數(shù)不勝數(shù)的民間美食，且道道充滿(mǎn)鄉(xiāng)愁。日前，浙江省杭州市臨安區(qū)旅游局主辦了首屆臨安旅游鄉(xiāng)村宴席大賽，挖掘鄉(xiāng)村美食，傳遞特色文化。

深山里的黨參、清溪里的石斑魚(yú)、早上剛挖的土豆、沾著露水的小蘭香……一大早，來(lái)自武山村、橫塘村、相見(jiàn)村、白沙村等10個(gè)村莊的參賽者帶著各自的食材來(lái)到於潛耕織園。燉、煮、拌、炒、煎、蒸、燜……新鮮的食材經(jīng)過(guò)鄉(xiāng)村廚師的加工，變成桌上可口的美食。經(jīng)過(guò)兩小時(shí)的比拼，老庵傳統(tǒng)土菜、九獅天目宴、月亮之宴、相見(jiàn)恨晚私房菜、棋盤(pán)家宴等十桌有顏值、有故事的鄉(xiāng)村宴席呈現(xiàn)在人們面前。

通過(guò)評(píng)委考核、打分，最終天目山鎮(zhèn)橫塘村棋盤(pán)山居選送的“棋盤(pán)家宴”獲得一等獎(jiǎng)。“我們的食材來(lái)源于深山老林，可遇不可求，游客能不能吃得到，還得看有沒(méi)有口福。”棋盤(pán)山居負(fù)責(zé)人諸孝立說(shuō)，像土雞煲、臘肉鞭筍煲、棋盤(pán)三石煲這些菜品已經(jīng)小有名氣，還有一道土燒大鵝，能勾起很多人的兒時(shí)回憶，很多客人常專(zhuān)程為了這幾道菜而來(lái)。

“我們主要從菜肴挖掘、特色工藝、食材應(yīng)用、燒制方法等方面來(lái)打分。”臨安區(qū)旅游局副局長(zhǎng)陳偉洪表示，此次活動(dòng)不僅僅是一次比賽，更是在打造一個(gè)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品。目前，臨安正在大力打造民宿產(chǎn)業(yè)、村落景區(qū)，“吃”是一大重要旅游要素，通過(guò)挖掘鄉(xiāng)村美食，可以提升鄉(xiāng)村旅游的附加值。“所以，我們要保證這些菜夠‘土’，充滿(mǎn)媽媽的味道。”據(jù)介紹，這十桌鄉(xiāng)宴，以后會(huì)落戶(hù)十個(gè)村的農(nóng)家樂(lè)或民宿，納入全域旅游的產(chǎn)品線(xiàn)路。比如，百園村的柳莊老八碗，可以跟當(dāng)?shù)氐钠鳌⑺烧Y(jié)合，還可以跟天目山景區(qū)結(jié)合做成旅游線(xiàn)。

據(jù)了解，臨安區(qū)旅游局還將成立監(jiān)督指導(dǎo)小組，對(duì)菜品制作的過(guò)程、質(zhì)量、食材、服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督。同時(shí)，引進(jìn)第三方機(jī)構(gòu)，對(duì)十大鄉(xiāng)村宴席進(jìn)行市場(chǎng)推廣，推動(dòng)產(chǎn)品落地。