問題:一般來說,同樣條件下煮出來的雞蛋,剝殼越困難說明雞蛋?
正確答案:越新鮮
蛋殼主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系,蛋白的酸性會(huì)影響的蛋白質(zhì)與殼膜附著力。
答案解析:主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系。蛋白的酸性是影響蛋白質(zhì)與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋PH值在7左右,這時(shí)的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大,所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。雞蛋最好是用溫水煮熟,然后先放進(jìn)冷水里快速冷卻一下,后將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓,把它的殼揉成小塊就好剝了。
責(zé)任編輯:楊林宇
特別聲明:本網(wǎng)登載內(nèi)容出于更直觀傳遞信息之目的。該內(nèi)容版權(quán)歸原作者所有,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如該內(nèi)容涉及任何第三方合法權(quán)利,請(qǐng)及時(shí)與ts@hxnews.com聯(lián)系或者請(qǐng)點(diǎn)擊右側(cè)投訴按鈕,我們會(huì)及時(shí)反饋并處理完畢。
- 螞蟻莊園4月13日今天答案最新 奇異果和獼猴桃是同一種水果嗎?2021-04-13
- 奇異果和獼猴桃是同一種水果嗎?螞蟻莊園答案今天匯總4月13日最新2021-04-13
- 螞蟻莊園奇異果和獼猴桃是同一種水果嗎?4月13日正確答案分享2021-04-13
- 最新見多識(shí)廣 頻道推薦
-
瘦西湖景區(qū)是在我國哪個(gè)城市 螞蟻莊園4月12日2021-04-13
- 進(jìn)入圖片頻道最新圖文
- 進(jìn)入視頻頻道最新視頻
- 一周熱點(diǎn)新聞
已有0人發(fā)表了評(píng)論