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向“剩宴”說不!近日,遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、遼寧省飯店餐飲協(xié)會聯(lián)合向全省餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)出“致全省餐飲企業(yè)的倡議書”。倡議提出,要把制止餐飲浪費(fèi)行為作為常態(tài)化工作落實(shí)好,將制止餐飲浪費(fèi)納入到生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程,弘揚(yáng)勤儉節(jié)約精神。

值得注意的是,遼寧發(fā)出的倡議號召,針對大型聚會,餐廳可實(shí)行N-2點(diǎn)餐模式,即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)8個人的菜,不足時適當(dāng)增加菜品,合理搭配,科學(xué)用餐,不攀比消費(fèi),不暴飲暴食,確保顧客吃好的同時,從源頭杜絕浪費(fèi)。此前,湖北武漢、河南信陽、湖北咸寧等地的餐飲行業(yè)協(xié)會也曾倡議“N-1點(diǎn)餐模式”。

此外,倡議還提出,建議并倡導(dǎo)餐桌服務(wù)新方式,提供“半份半價”“小份適價”經(jīng)營方式,滿足消費(fèi)者多樣化的就餐需求,為消費(fèi)者提供方便、快捷、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保的品質(zhì)服務(wù)。

8月14日,省商務(wù)廳面向全省商務(wù)系統(tǒng)轉(zhuǎn)發(fā)此倡議書,并要求各級商務(wù)部門積極動員餐飲行業(yè)協(xié)會、各類餐飲企業(yè)等多方社會力量,采取多種舉措制止餐飲浪費(fèi)行為,制作各類相關(guān)宣傳板、宣傳冊發(fā)放給餐飲企業(yè)和消費(fèi)者,指導(dǎo)餐飲企業(yè)主動制作宣傳標(biāo)語、警示廣告牌、宣傳標(biāo)簽,策劃有關(guān)“文明消費(fèi) 節(jié)約用餐”宣傳活動,努力使多方形成合力,保證相關(guān)活動取得實(shí)效。

以下為倡議書全文:

致全省餐飲企業(yè)的倡議書

為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記近日就“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”作出的重要指示精神,進(jìn)一步引導(dǎo)餐飲行業(yè)健康發(fā)展,在全社會引領(lǐng)“文明消費(fèi),節(jié)約用餐”的時代風(fēng)尚,堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為,遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、遼寧省飯店餐飲協(xié)會聯(lián)合向全省餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)出如下倡議:

一、加強(qiáng)行業(yè)自律,弘揚(yáng)勤儉節(jié)約精神。全省各餐飲企業(yè)積極行動起來,堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi),倡導(dǎo)“文明就餐,杜絕浪費(fèi)”,形成人人杜絕浪費(fèi),厲行節(jié)約的良好習(xí)慣,營造浪費(fèi)可恥,節(jié)約光榮的社會氛圍,把制止餐飲浪費(fèi)行為作為常態(tài)化工作落實(shí)好,打造節(jié)約型餐飲。

二、履行社會責(zé)任,堅(jiān)持誠信守法經(jīng)營。各餐飲企業(yè)要自覺履行社會責(zé)任,大力發(fā)揚(yáng)中華民族艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng),遵守職業(yè)道德,做制止餐飲浪費(fèi)的宣傳者、踐行者、監(jiān)督者,要將制止餐飲浪費(fèi)納入到生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程,誠信經(jīng)營,明碼實(shí)價,規(guī)范服務(wù),維護(hù)好消費(fèi)者合法權(quán)益。

三、繼續(xù)倡導(dǎo) “光盤行動”。 各餐飲企業(yè)要 引導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹立理性消費(fèi)、綠色消費(fèi)的飲食文化新風(fēng)尚,遵循“餐廳不多點(diǎn)、食堂不多打、廚房不多做”的宗旨,在餐廳擺放“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”、“適量點(diǎn)餐,拒絕浪費(fèi)”等提示牌、視頻、橫幅的宣傳制品、資料,共同營造良好的餐飲文化氛圍。

四、加強(qiáng)經(jīng)營服務(wù)理念方式創(chuàng)新。建議并倡導(dǎo)餐桌服務(wù)新方式,提供“半份半價”“小份適價”經(jīng)營方式,滿足消費(fèi)者多樣化的就餐需求,為消費(fèi)者提供方便、快捷、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保的品質(zhì)服務(wù)。推動創(chuàng)建綠色廚房系統(tǒng)。針對大型聚會,餐廳實(shí)行N-2點(diǎn)餐模式,即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)8個人的菜,不足時適當(dāng)增加菜品,合理搭配,科學(xué)用餐,不攀比消費(fèi),不暴飲暴食,確保顧客吃好的同時,從源頭杜絕浪費(fèi)。

五、引導(dǎo)消費(fèi)者注意文明節(jié)約用餐。餐廳在服務(wù)顧客方面,注意加強(qiáng)節(jié)約用餐提醒,準(zhǔn)備充足打包盒。消費(fèi)者應(yīng)主動響應(yīng)“文明用餐、節(jié)約用餐”號召,用餐結(jié)束,一旦存在剩菜、剩飯情況,顧客要主動打包,餐飲服務(wù)人員要注意加強(qiáng)打包服務(wù),雙向協(xié)力引領(lǐng)餐飲行業(yè)光盤行動新時尚。

六、提升依法依規(guī)意識,全面打造過硬廚師烹飪隊(duì)伍。各餐飲企業(yè)要嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī),大力開創(chuàng)廚師隊(duì)伍烹飪理念新思維,按需選餐,按量購買,樹立浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的理念;以開展環(huán)保采購、綠色烹飪、品質(zhì)出品為素質(zhì)教育主題,提高效率,節(jié)能節(jié)流,減少原材料采購、備料中的浪費(fèi)行為,減少廚余垃圾,以匠心廚技贏得消費(fèi)者。

七、繼續(xù)倡導(dǎo)文明新風(fēng),實(shí)施公筷公勺。進(jìn)一步鞏固疫情發(fā)生后倡導(dǎo)的良好文明就餐習(xí)慣,積極推行 “分餐制、公筷制、雙筷制”服務(wù)模式 ,為顧客的文明進(jìn)餐提供便利條件,在有效節(jié)制餐飲浪費(fèi)的同時,避免顧客進(jìn)餐中的交叉感染,餐廳要在全過程中嚴(yán)格按照食品安全法提供服務(wù),保證顧客吃出健康來。

八、積極開展綠色餐飲示范創(chuàng)建活動。大力推動常態(tài)化疫情防控形勢下的綠色餐飲發(fā)展工作,各餐飲企業(yè)要積極開展綠色餐飲企業(yè)創(chuàng)建活動,樹立餐飲行業(yè)綠色發(fā)展理念,貫徹生態(tài)文明思想,認(rèn)真執(zhí)行不殺害野生動物規(guī)定,切實(shí)做到不購買、不烹飪、不銷售。

在當(dāng)前新形勢下,習(xí)近平總書記再次強(qiáng)調(diào)遏制“舌尖上的浪費(fèi)”,再次強(qiáng)調(diào)糧食安全問題,意義極其深遠(yuǎn)重大。讓我們共同努力以實(shí)際行動為制止餐飲浪費(fèi),營造崇尚節(jié)約的新局面做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!

遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會

遼寧省飯店餐飲協(xié)會

2020年8月13日

責(zé)任編輯:林晗枝

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