煎炒烹炸燉 廈門娃爭當“小廚神”

東南網(wǎng)6月7日訊（海峽導報記者 梁靜）近日，教育部正式印發(fā)《義務教育課程方案》，將勞動從原來的綜合實踐活動課程中完全獨立出來。從今秋開學起，勞動課程內容共設置十個任務群，其中關于烹飪與營養(yǎng)的任務群要求中小學生參與家庭烹飪勞動，要學煮飯。

方案一出，熱搜“沸騰”了，家長的反應“亮”了——感覺自己終于有望“奴隸翻身”，調侃“風水輪流轉，家務活終于要轉到娃身上了”。

在廈門的許多學校，有關烹飪的勞動教育特色課程和特色活動的開展早已風生水起，烹飪相關的特色作業(yè)也是五花八門。老師們說，這樣才能讓我們的孩子“上得了學堂，下得了廚房”。

1 帶領學生走進廚房感受人間煙火氣

最近半年，廈門一中在初二年段持續(xù)開展的一門特色勞動校本課程，叫《閩南烹飪》。這門課程由該校教師自主研發(fā)，將傳統(tǒng)二十四節(jié)氣和閩南特色美食巧妙融合，教學生在冬至時搓湯圓、大寒時燉姜母鴨、雨水時節(jié)煮紅棗山藥銀耳羹、驚蟄時熬制雪梨膏、谷雨時煮枸杞葉豬肝湯……

5月5日迎來今年的第七個節(jié)氣——立夏，閩南一帶有吃鮮蝦面的傳統(tǒng)習俗，因“蝦”與“夏”同音，鮮蝦煮熟后變紅，為吉祥之色，寓意對夏季的祝福。廈門一中初二的同學們就跟隨課程節(jié)奏，在前期深入了解閩南立夏時節(jié)的時令特點，學習鮮蝦面的制作方法，之后各自回家、親自下廚、準備食材、動手烹飪，開啟一場與美食的對話，品嘗自己親手制作的美食。

廈門一中認為，這樣的勞動教育課既能讓學生身體力行地承擔家務活動，提升勞動能力，感受人間煙火氣，又能讓學生了解到傳統(tǒng)文化中的二十四節(jié)氣，更能讓他們在為夢想奮進的路上，先實實在在地認真生活一把。隨著勞動課程的持續(xù)開展，勞動意識也已經(jīng)在同學們的心底扎根。

不僅是中學，廈門部分小學也開設了特色勞動校本課程。比如，廈門五緣第二實驗學校此前在六年級開設的“美食制作”勞動教育活動課程，以學校食堂為主陣地，帶領學生走進“廚房”，在食堂工作人員的指導下，親自動手制作饅頭、餃子等面點美食，讓孩子們在習得基本勞動技能的同時，感受勞動的快樂。

此外，廈門大學開設的《新時代中國特色社會主義勞動教育》課，則將爐灶、食材、鍋碗瓢盆從食堂搬到了課堂，通過烹飪實踐教學，讓大學生動手烹飪了香酥椒鹽蝦、廈門紅燒魚等菜肴。

2 在勞動中收獲技能打造“知行合一”新樣態(tài)

與需要系統(tǒng)開發(fā)和設置成系列的校本課程相比，在日常不定時開展的美食制作和廚藝比拼等活動，在廈門各校更常見。

“雙減”政策出臺后，演武小學的綜合實踐活動教研組也將勞動意識的培養(yǎng)、勞動技能的訓練、勞動習慣的養(yǎng)成滲透于每個活動主題中。比如，該校三年級圍繞“豐富的課余生活”這一大主題，開展了“學做簡單菜”“今天我當家”“美食節(jié)”等小主題系列實踐活動，引導學生研究一日三餐的營養(yǎng)價值，學做簡單的家常菜，制定“我的一日當家計劃”，體驗“安排并采購家庭一日食材”，舉辦“我愛廚藝”交流會，同時將活動與語文學科融通，鼓勵學生用文字、圖片、視頻等形式記錄活動過程，并進行交流、評價，還評選出了“勞動之星”。

演武小學說，學校努力把勞動意識貫穿在課堂、班級、校園、家庭等不同場域中，希望能讓孩子們親身感受勞動的辛苦與快樂，在勞動中收獲技能，促進學校勞動教育有效落“實”，打造新時代滲透勞動教育課堂“知行合一”的新樣態(tài)。

剛剛過去的4月，湖明小學舉行的讀書節(jié)也與做菜有關——立春吃博餅、清明吃青團、立夏吃咸鴨蛋……湖明小學告訴孩子們，這些節(jié)氣美食的由來與做法，鼓勵孩子們回家與父母一起動手，制作二十四節(jié)氣美食。

再比如今年3月，突如其來的疫情讓廈門校內的課堂學習再次暫時放慢了腳步。廈門五中小學部二年級語文老師就通過線上的“尋中華之根”文化之旅活動，倡導家長和孩子們利用周末時間，一起做一道中國美食。很快，該校二年級孩子的周末時光飄來了各種“香味”：紅糖饅頭、西紅柿炒雞蛋、春卷、冰皮月餅、玉米肉水餃、香菇燉蛋、炒本港魷魚、糖醋肉……一道道中式美食在融洽的親子互動中被端上飯桌。

二年（1）班陳同學的媽媽說，走進廚房前她還在擔心孩子太小無法完成廚房“初體驗”，“后來發(fā)現(xiàn)完全是自己多慮了，孩子很棒，超出想象！”她覺得，慢慢放手，教會孩子各項生活技能，也能讓孩子更加熱愛生活。

此外，曾營小學舉辦的“大家斗陣來煮菜”、雙十中學海滄附校的“烹飪嘉年華”、廈門六中的“假期家庭廚藝大比拼”、廈大附屬科技中學的“廚王爭霸賽”等各式活動，也都是各校強化勞動教育、讓勞動教育回歸生活的有益嘗試。

3 布置烹飪作業(yè)搭建家校教育橋梁

廈門各校孩子們的烹飪勞動，滲透進課程，貫穿了活動，還“蔓延”到作業(yè)。

論給孩子們布置烹飪類特殊作業(yè)，不得不提呂嶺小學的朱寶羨老師。從2014年開始，朱寶羨就在班上“大規(guī)模”培養(yǎng)“廚神”。這位資深班主任連續(xù)多年堅持給學生布置“我做飯我做主”的周末作業(yè)。由他帶頭做飯曬美食，孩子們每周做好菜，也都拍照上傳，再評出“廚藝之王”“廚藝之星”。那一屆孩子經(jīng)過四年多的“廚房歷練”，到了六年級畢業(yè)時，下廚做十幾二十道菜都不在話下。重點是，這些菜的烹飪難度都不低：披薩、小龍蝦、宮保雞丁、千層餅、酸菜魚、辣子雞、啤酒鴨……每周都要把隔壁鄰居饞哭。

那時候朱寶羨就覺得，小學階段考90分、100分沒太大差別，真正的差別在于能力的培養(yǎng)。

這些能力包括學習能力，也包括動手能力。廈門老師布置的更多的烹飪類作業(yè)，是在周末和節(jié)假日。

比如今年春節(jié)，金尚中學就為每個年段學生都設置了不同主題的實踐作業(yè)。其中，初一的主題是“家”的傳承，同學們要制作年夜飯“我最拿手的一道菜”；初二的主題是“年”的滋味，同學們要學包元宵或做年糕等傳統(tǒng)美食。假期中，同學們都很給力：芋餃、包子、番茄金湯面……本學期開學后，老師從收到的圖片和視頻作品中，就能“聞”到濃濃“年味”。

再比如此前同安一中高二年還曾將做菜和英語學科相結合，布置給學生的作業(yè)是“學做一道菜，并用英文介紹做菜經(jīng)過”，讓同學們感受到中華美食的博大精深，更感受到原來英文可以如此接地氣！

諸如此類的烹飪型家庭作業(yè)，讓學生動手實踐，出力流汗，不但培養(yǎng)了學生的勞動價值觀和勞動品質，也讓各校順利搭建起校園和家庭之間的勞動教育橋梁。