廈門(mén)老字號(hào)轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上平臺(tái) 40年古早味塑造外賣(mài)品牌

廈門(mén)老字號(hào)轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上平臺(tái) 40年古早味塑造外賣(mài)品牌

說(shuō)起閩南肉粽一定是很多人兒時(shí)不可替代的味道。近40年，地址不變，味道不變，作為最地道的廈門(mén)老字號(hào)，名小吃，她當(dāng)之無(wú)愧。小小的門(mén)面在不是飯點(diǎn)的時(shí)間也是擠滿了人。經(jīng)過(guò)幾番擴(kuò)大，位于廈　門(mén)　中　山路的“1980燒肉粽”，承載了廈門(mén)人40年來(lái)無(wú)法忘懷的老味道記憶。如今，這里每天除了擠滿店的食客，還有門(mén)店外繁忙取餐的美團(tuán)外賣(mài)小哥，滿足更多想吃閩南“古早味”的食客。

美團(tuán)外賣(mài)帶來(lái)新的盈利點(diǎn)

1980年改革之風(fēng)吹遍神州大地，朱氏兆南公重拾祖?zhèn)鞴に嚕趶B門(mén)中山路創(chuàng)立了“中山路加料燒肉粽”。主要以古早味燒肉粽、沙茶面、扁食為招牌，集純正廈門(mén)本土小吃于碗盞之中。

接入美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)2年半，線下+線上同步發(fā)展，這個(gè)本土最知名的老味道品牌收獲的不僅是銷(xiāo)售額的大幅增長(zhǎng)，更在產(chǎn)能、產(chǎn)品方面不斷升級(jí)革新。據(jù)“1980燒肉粽”負(fù)責(zé)人介紹，他們主打小吃以沙茶面和肉粽為主，到了夏天便是淡季，堂食業(yè)績(jī)會(huì)下滑。接入美團(tuán)外賣(mài)后，可以彌補(bǔ)夏天堂食業(yè)績(jī)不足狀況。同時(shí)，通過(guò)美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)也增加外地游客對(duì)品牌認(rèn)知度，提升了品牌曝光度。美團(tuán)外賣(mài)對(duì)商戶的深度幫助，正推動(dòng)著這個(gè)老味道小店經(jīng)濟(jì)邁向新方向。

與美團(tuán)外賣(mài)建立深度合作，給“1980燒肉粽”帶來(lái)的不僅是新增長(zhǎng)點(diǎn)。借助美團(tuán)外賣(mài)提供的大數(shù)據(jù)，“1980燒肉粽”根據(jù)大部分外賣(mài)消費(fèi)群體的需求及時(shí)調(diào)整菜品，增加了奶茶飲品系列，更精準(zhǔn)地滿足消費(fèi)者需求，在很大程度上也增加了業(yè)績(jī)。

據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在與美團(tuán)外賣(mài)建立深入的合作后，“1980燒肉粽”目前在廈門(mén)已有了8家門(mén)店，外賣(mài)銷(xiāo)售額從去年至今年同比漲幅45%。除了外賣(mài)方面的合作，美團(tuán)外賣(mài)每周為“1980燒肉粽”提供菜品和用戶的分析數(shù)據(jù)，對(duì)經(jīng)營(yíng)起到了重要推動(dòng)作用，通過(guò)美團(tuán)外賣(mài)的數(shù)據(jù)，他們可以及時(shí)對(duì)問(wèn)題菜研發(fā)改正，對(duì)熱銷(xiāo)菜不斷精益求精，在了解不同區(qū)域客戶群體的分類、就餐時(shí)間和口味愛(ài)好后，快速找到顧客的需求點(diǎn)。

除了銷(xiāo)售額增長(zhǎng)外，美團(tuán)在產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)創(chuàng)新方面，更是給商戶深度支持，幫助其在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代尋找新方向。據(jù)“1980燒肉粽”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接入美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)后，最深感觸是有很優(yōu)秀的連鎖經(jīng)理對(duì)他們整個(gè)外賣(mài)菜品進(jìn)行包裝升級(jí)，制定銷(xiāo)售計(jì)劃，調(diào)整銷(xiāo)售策略，對(duì)他們的外賣(mài)實(shí)行統(tǒng)一管理，讓整體經(jīng)營(yíng)穩(wěn)中求進(jìn)。

六大服務(wù)全方位助力商戶“數(shù)字化”轉(zhuǎn)型

事實(shí)上，1980燒肉粽借助美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)不斷做大做強(qiáng)，積極轉(zhuǎn)型，不過(guò)是美團(tuán)在助力眾多商家轉(zhuǎn)型的一個(gè)縮影。如今，越來(lái)越多外賣(mài)商家積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)平臺(tái)，美團(tuán)外賣(mài)正在幫助餐飲商戶提升餐廳經(jīng)營(yíng)效率、提升單店產(chǎn)出等方面發(fā)揮重要作用。

根據(jù)美團(tuán)2018年度財(cái)報(bào)顯示，2018年美團(tuán)外賣(mài)年度活躍商家達(dá)580萬(wàn)，日均餐飲外賣(mài)交易筆數(shù)達(dá)1750萬(wàn)筆，為4億用戶提供外賣(mài)服務(wù)。美團(tuán)外賣(mài)也在通過(guò)積累多年推出了包含營(yíng)銷(xiāo)、配送、IT、供應(yīng)鏈、經(jīng)營(yíng)、金融六大服務(wù)，全面幫助生活服務(wù)領(lǐng)域商家實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。美團(tuán)高級(jí)副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中表示，外賣(mài)行業(yè)已經(jīng)從“紅利驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向了“效率驅(qū)動(dòng)”，如今美團(tuán)外賣(mài)對(duì)商戶的價(jià)值主要體現(xiàn)在流量規(guī)模效應(yīng)、大數(shù)據(jù)支持、配送履約服務(wù)三方面。未來(lái)，美團(tuán)將通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)、業(yè)態(tài)升級(jí)等方式全面幫助商家，來(lái)推動(dòng)行業(yè)向前發(fā)展。

扶持比補(bǔ)貼更重要

曾經(jīng)，為了提升市場(chǎng)份額，外賣(mài)平臺(tái)不斷通過(guò)補(bǔ)貼的方式以獲得持續(xù)發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士指出，價(jià)格補(bǔ)貼作為行業(yè)早期獲客的一種階段性營(yíng)銷(xiāo)手段，在行業(yè)發(fā)展成熟階段，在用戶的使用習(xí)慣和對(duì)平臺(tái)的忠誠(chéng)度均已養(yǎng)成之時(shí)，效果必然大打折扣。當(dāng)今用戶已不再僅僅只是追求便宜、簡(jiǎn)單、快捷，而是更希望能夠在平臺(tái)上享受到安全、高質(zhì)量的服務(wù)，價(jià)格已非平臺(tái)消費(fèi)的主要因素。優(yōu)化用戶在平臺(tái)消費(fèi)的體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)用戶更好的轉(zhuǎn)化，以及生態(tài)協(xié)同的差異化和領(lǐng)域細(xì)分。而此時(shí)以扶持和培育的方式，替代補(bǔ)貼戰(zhàn)術(shù)，就是一種必然選擇。

美團(tuán)等眾多互聯(lián)網(wǎng)公司以自身實(shí)力推動(dòng)傳統(tǒng)行業(yè)數(shù)字化，優(yōu)化行業(yè)各環(huán)節(jié)的效率，提升行業(yè)服務(wù)水平，對(duì)激活微觀經(jīng)濟(jì)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的變革發(fā)展，未來(lái)必然發(fā)揮更大作用。未來(lái)，在研究消費(fèi)需求、細(xì)分市場(chǎng)之后，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)運(yùn)用更多數(shù)字化技術(shù)和平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上線下融合發(fā)展。