剛烹飪出來(lái)的熱菜,可以蓋上保鮮膜保溫嗎,還不知道正確答案的小伙伴一起來(lái)看看螞蟻莊園小課7月14日的問(wèn)題答案吧。
問(wèn)題:支付寶螞蟻莊園小課堂剛烹飪出來(lái)的熱菜,可以蓋上保鮮膜保溫嗎
最好不要
蓋著更好
正確答案:最好不要
答案解析:一方面盛器也散熱,另一方面蓋保鮮膜充其量減少水分流失,但冷凝水的溫度還是室溫,滴到菜上一樣降溫,另外就是蔬菜,尤其是綠葉菜就不需要了,否則顏色就不好看了,烹飪后的蔬菜在未冷卻時(shí)便加蓋保鮮膜,會(huì)導(dǎo)致蔬菜中維生素C含量降低。如花菜不加膜樣品中維生素C含量為85毫克/100克,加膜樣品中維生素C含量?jī)H為54。 不能在菜剛出鍋時(shí)立即蓋膜,應(yīng)等蔬菜完全冷卻后再蓋。蔬菜最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃,一次量別太大。如果實(shí)在吃不完,建議加蓋保鮮膜后,短時(shí)間儲(chǔ)存,最好不超過(guò)6小時(shí)。
責(zé)任編輯:黃小群
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