有些紫薯煮熟后會變成藍(lán)色,是因?yàn)??這是今日的螞蟻莊園小課堂的問題,很多玩家都比較關(guān)注這個話題,接下來就讓小編為大家詳細(xì)介紹一下,希望可以幫助到大家。
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有些紫薯煮熟后會變成藍(lán)色,是因?yàn)椋?/strong>
答案:花青素變色了
紫薯煮出來的水是藍(lán)色的這是一種正常現(xiàn)象,紫薯是可以正常食用的。
這是由于紫薯中含有非常豐富的花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸堿就會改變顏色,遇到酸性就會呈現(xiàn)紅色,遇到堿性就會呈現(xiàn)偏藍(lán)綠色。而我們家里的自來水一般都是呈現(xiàn)的堿性,所以紫薯煮出來的熟都是呈現(xiàn)藍(lán)綠色的,而有的會呈現(xiàn)出藍(lán)色。
責(zé)任編輯:楊林宇
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