在日常生活中,紫薯是大家喜歡吃的食物,通常會(huì)在早上煮個(gè)紫薯來(lái)當(dāng)做早餐,那么有些紫薯煮熟后會(huì)變成藍(lán)色,是因?yàn)槭裁茨?下面小編帶來(lái):螞蟻莊園7月9日答案。
有些紫薯煮熟后會(huì)變成藍(lán)色是因?yàn)?/p>
答案:花青素變色。
解析:紫薯煮熟后通常會(huì)變成藍(lán)色,這是因?yàn)榛ㄇ嗨氐脑?,紫薯中含有大量花青素,花青素遇酸性水?huì)呈紅色,遇堿性水會(huì)呈藍(lán)色,遇中性水會(huì)呈現(xiàn)紫色,而自來(lái)水偏弱堿性,所以煮熟后紫薯就會(huì)變成“藍(lán)薯”。
同樣會(huì)出現(xiàn)這種情況的食物還有很多,如紫甘藍(lán)、紫米、黑枸杞等。所以,紫薯煮熟后變藍(lán),并不是增添了非法添加劑,而是人家自身獨(dú)有的“特性”。
紫薯吃了有什么好處
1、能夠抗氧化、抗衰老,因?yàn)樽鲜懋?dāng)中含有一定量的花青素,而花青素有很好的清除自由基的作用,適當(dāng)吃紫薯補(bǔ)充花青素有很好的抗氧化、抗衰老的作用。
2、能夠潤(rùn)腸通便,因?yàn)樽鲜懋?dāng)中的膳食纖維能夠很好的刺激腸道蠕動(dòng),對(duì)于腸燥便秘、排便困難的人,適當(dāng)吃紫薯有很好的潤(rùn)腸排便的好處。
3、能夠減緩血糖的升高水平,因?yàn)樽鲜肀旧砗橇勘容^少,同時(shí)其中的膳食纖維能夠減緩糖吸收的速度,適當(dāng)吃紫薯有很好的平穩(wěn)血糖的好處。
購(gòu)買紫薯時(shí)該如何挑選
第一個(gè)方法就是看形狀,我們盡量不喲挑選圓圓的,最好挑選長(zhǎng)條型的紫薯,因?yàn)檫@種長(zhǎng)條型紫薯蒸熟了以后吃起來(lái)口感更加香甜,而圓形的紫薯味道就會(huì)淡一些。
再聞一下紫薯的氣味,有的紫薯內(nèi)部可能壞掉了,可是從紫薯外表是看不出來(lái)的,所以需要聞下氣味,如果聞到了發(fā)霉的氣味,就不建議大家購(gòu)買了,就表明紫薯里面已經(jīng)壞掉了。如果遇到了發(fā)芽的紫薯也不建議購(gòu)買,發(fā)芽的紫薯雖然不像土豆有毒,但是煮熟以后它的味道會(huì)非常的難吃。
我們?cè)谔暨x的時(shí)候一定要挑選表皮比較光滑的,如果紫薯外皮有黑斑,或者是有褐色的斑點(diǎn),這樣的紫薯就不建議大家購(gòu)買,因?yàn)檫@種紫薯就表明已經(jīng)變質(zhì)或腐爛了,即使煮熟了吃也會(huì)有一股怪味,常吃的話對(duì)人體有很大的危害。
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責(zé)任編輯:黃小群
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