香港月餅傳統(tǒng)與創(chuàng)新相映 質(zhì)量保證引內(nèi)地客垂青

24日中秋佳節(jié)，“吃月餅”也是香港市民的應(yīng)節(jié)必選。在這座中西文化薈萃的國際大都市，近年來月餅品種不斷推陳出新，創(chuàng)新與傳統(tǒng)相映的獨(dú)特風(fēng)味，吸引不少內(nèi)地客青眼有加。業(yè)內(nèi)人士指出，香港月餅的品質(zhì)保證和口味創(chuàng)新，是魅力的主要源泉。

記者日前走訪香港鬧市街頭，發(fā)現(xiàn)不論香港市民還是內(nèi)地游客中，都不乏拿著剛購買的月餅、漫步街頭的身影。來自佛山的羅先生買了2盒香港品牌的流心奶黃月餅。他表示，這已是他連續(xù)第4年專程趕在中秋節(jié)前來港旅游購買月餅。他由衷地說：“香港的月餅確是比內(nèi)地的好吃。”

香港優(yōu)質(zhì)標(biāo)志局主席丁煒章對(duì)中新社表示，內(nèi)地消費(fèi)者購買月餅大多用作送禮之用，他們會(huì)傾向考慮品牌的聲譽(yù)和知名度，因此有品質(zhì)監(jiān)測(cè)和保證的香港月餅自然容易得到他們的喜愛。香港月餅采用優(yōu)質(zhì)的食材、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴ば?，以及有香港?yōu)質(zhì)標(biāo)志局經(jīng)評(píng)核發(fā)出的“Q嘜標(biāo)志”，讓消費(fèi)者安心享用。

除了令人放心的質(zhì)量外，香港月餅近年來不斷精益求精，推陳出新，也是消費(fèi)者垂青的一個(gè)重要原因。

時(shí)下中秋的香港市面上，各式月餅種類琳瑯滿目。多個(gè)本地月餅品牌除了提供傳統(tǒng)的雙黃白蓮蓉和五仁月餅外，還有紅豆、榴槤、巧克力雪糕等口味眾多的新式冰皮月餅，可謂傳統(tǒng)與創(chuàng)新的相映成趣。其中冰皮月餅，是新潮中的佼佼者。

據(jù)了解，“冰皮月餅”最初是為了迎合都市人開始關(guān)注健康飲食的需要而推出，有香港本地商家早于1989年首先以綠荳蓉口味推出市場(chǎng)，結(jié)果市場(chǎng)反應(yīng)不俗，一石激起千層浪，其后各間月餅商家紛紛跟進(jìn)推出珍珠奶茶、芒果、咖啡、甘薯、紅豆等口味吸引消費(fèi)者購買。直至今年，這場(chǎng)月餅創(chuàng)新的角逐仍意猶未盡，不久前的香港美食博覽上，更有月餅店家推出限量“免費(fèi)吃30年D24榴槤月餅”優(yōu)惠，吸引大批市民通宵輪候。

丁煒章表示，“冰皮月餅”的推出絕對(duì)是香港月餅市場(chǎng)上一個(gè)重要的節(jié)點(diǎn)，因?yàn)樗粢獾皆嘛炇袌?chǎng)在此以后持續(xù)地變化，特別是口味上的創(chuàng)新，不斷演變。

至于傳統(tǒng)月餅方面，繼香港知名酒店于1986年推出全港首創(chuàng)的“迷你奶黃月餅”以來，其他連鎖餅店也陸續(xù)仿效推出。這場(chǎng)創(chuàng)新經(jīng)久未散，至2014年，更有店家把“奶黃月餅”改良成“流心奶黃月餅”推出市場(chǎng)大受歡迎。時(shí)至今年中秋節(jié)，“流心奶黃月餅”仍是香港銷情最火熱、最受歡迎的月餅口味。

不過，中秋節(jié)是一個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，人們會(huì)買月餅應(yīng)節(jié)未必因?yàn)閻鄢栽嘛?，而是?dāng)中充滿了獨(dú)特的回憶。也有香港市民喜歡變化甚少的傳統(tǒng)月餅，因?yàn)槟鞘且环N回憶的味道。

香港市民吳先生表示，小時(shí)候父母都會(huì)在中秋節(jié)買五仁月餅，他說：“因?yàn)樘鹆耍鋵?shí)我不太喜歡吃。”但是小時(shí)候不喜歡的五仁月餅，現(xiàn)在對(duì)吳先生來說卻有一種特別的情懷。

他表示，每當(dāng)看到五仁月餅，他便會(huì)想起兒時(shí)與父母一起歡度中秋的情境——那時(shí)候家里會(huì)掛起一些傳統(tǒng)的紙?jiān)t燈籠，而母親會(huì)把水果切好，然后叫一家人聚在一起，一邊吃月餅和水果、一邊賞月。他表示，這樣的氛圍很讓人懷念。

他感嘆說，此情此景已不復(fù)再，因?yàn)槲锸侨朔恰?ldquo;現(xiàn)在再吃五仁月餅，是一種回憶的味道”。(香企容)