立春為什么吃春餅？今日立春打春時(shí)間幾點(diǎn)幾分幾秒？

2021立春是2月3日22點(diǎn)58分39秒。立春是二十四節(jié)氣之一，又稱“打春”。“立”是“開始”的意思，中國(guó)以立春為春季的開始，每年2月4日或5日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315度時(shí)為立春，《月令七十二候集解》：“正月節(jié)，立，建始也，立夏秋冬同。

立春為什么吃春餅

立春吃春餅生菜等是立春習(xí)俗之一，俗稱嚼春、咬春或者嘗春，立春吃春餅有迎春的寓意。

有記載說宋代宮廷的薺菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬(wàn)錢。”

春餅薄如蟬翼，這里記載的是用稀面在1種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包薺菜餡，然后用油炸出的春卷(又叫春盤)。春餅、春卷是古人心目中的春的象征。

春餅是用白面搟成圓形的餅，經(jīng)烙制而成。清《調(diào)鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時(shí)菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。但現(xiàn)在演變?yōu)榇猴災(zāi)ㄌ鹈驷u，卷洋角蔥后食[)用。

南方的春餅是今日春卷的前身，其做法是：將面粉和水?dāng)嚦擅婧?，攤在平底鍋中以小火烘出薄餅，即是皮子，包餡即是春餅，油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙，即是甜餡春餅。這實(shí)際上就是春卷。馮應(yīng)京

此外還講究吃和菜，就是用時(shí)令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個(gè)熱乎勁兒。

春卷的來歷和寓意

立春作為“二十四節(jié)氣”之一，與立夏、立秋、立冬一樣，反映著一年四季的更替。立春，意味著萬(wàn)物閉藏的冬季已過去，開始進(jìn)入風(fēng)和日暖、萬(wàn)物生長(zhǎng)的春季。“春”也意味著萬(wàn)物生長(zhǎng)、春耕播種，所謂“一年之計(jì)在于春”。立春節(jié)氣習(xí)俗多。吃春餅、嚼生蘿卜叫“咬春”;交相慶賀叫“拜春”;鄉(xiāng)民以麥米豆拋打春牛叫“打春”;南方還有摸牛腳之俗：“摸摸春牛腳，賺錢賺得著。”查最早楚俗，立春日在大門上立春字為“討春”;唐人始作春餅，卷餅用生菜為“春盤”，婦女在頭頂戴“迎春髻”，互贈(zèng)春詞為“春帖子”。

立春吃春餅的寓意？立春吃春餅由來和歷史典故介紹2

立春吃春餅的由來：

為了迎接春天的到來，在立春這一天，民間會(huì)舉行“迎春”、“打春”、“報(bào)春”等活動(dòng)。

清代《燕京歲時(shí)記》中記載:“立春先一日，順天府官員，在東直門外一里春場(chǎng)迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。”

此外，民間一些偏遠(yuǎn)地區(qū)如今仍保留著“報(bào)春”的習(xí)俗。立春當(dāng)天，有人手敲鑼鼓，唱著迎春的贊詞，挨家挨戶送上一張春牛圖，其意在提醒人們要抓緊農(nóng)時(shí)，莫誤大好春光。

天津社科院教授王來華此前在接受媒體采訪時(shí)表示，立春日“迎春”的習(xí)俗，體現(xiàn)了古人對(duì)春天、對(duì)農(nóng)業(yè)的重視，也表達(dá)了對(duì)農(nóng)業(yè)豐收的祈盼。

除了“迎春”“打春”“報(bào)春”等儀式。“咬春”則從飲食上體現(xiàn)了人們對(duì)于春天的希冀。相傳，歷史上最早的“咬春”飲食是“五辛盤”，由五種辛辣的食物拼成盤，不過現(xiàn)在已經(jīng)很少見到了。

如今，人們立春這天多吃春餅、春卷、蘿卜等。明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》中記載：“至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，曰咬春。”，而對(duì)于立春這天吃蘿卜的原因，民間有說法認(rèn)為吃蘿卜有助于解“春困”。

此外，春餅也是重要的立春飲食。春餅是一種烙制的薄餅，一般要卷菜而食。相傳，吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會(huì)使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地方吃春春餅要卷芹菜或韭菜，認(rèn)為吃了會(huì)使人們勤(芹)勞，生命長(zhǎng)久(韭)。

春餅與普通的烙餅不同，講究用燙面烙，薄到透亮，十分筋道。餅里蘸點(diǎn)甜面醬，夾上菜，卷好就能開吃了。吃春餅講究從一頭吃到另一頭，寓意“有頭有尾”、闔家歡樂。還有些地方將卷好的春餅油炸，稱為“春卷”，也是“咬春”的一種經(jīng)典美食。