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7月30日,針對(duì)海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群一事,海底撈回復(fù)稱,針對(duì)海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群一事,海底撈回復(fù)稱,抽檢時(shí)間為4月29日,通過(guò)對(duì)杭州海底撈富春新天地店進(jìn)行全流程核查,基本判定為筷子儲(chǔ)存過(guò)程中導(dǎo)致。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)北京商報(bào)記者表示,集團(tuán)食安部門也委派專人及專業(yè)機(jī)構(gòu)到門店現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督抽查,對(duì)存在問(wèn)題的門店將按照公司規(guī)范進(jìn)行處罰。

海底撈方面表示,海底撈火鍋全國(guó)門店一直積極配合各地市場(chǎng)監(jiān)督管理局的各項(xiàng)檢查,2020年1-7月,各地相關(guān)職能部門共對(duì)海底撈全國(guó)門店進(jìn)行206次餐具抽檢,其中涉及筷子抽檢的有19次,涉及19家門店。所有餐具抽檢中,205次合格(除杭州富春新天地店有一個(gè)批次筷子抽檢不合格的現(xiàn)象)。

據(jù)了解,除了食品吃出塑料片,海底撈門店使用的餐具也出現(xiàn)問(wèn)題。據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào),海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群,而根據(jù)規(guī)定,這一項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)值為“不得檢出”。杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局介紹,大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染,如餐飲具沒(méi)有定期清洗消毒,或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度。操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底,個(gè)人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo),直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具,會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。

責(zé)任編輯:林晗枝

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