海底撈回應(yīng)門店筷子檢出大腸菌群全文 大腸菌群是什么有何危害

7月30日，針對(duì)海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群一事，海底撈回復(fù)稱，針對(duì)海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群一事，海底撈回復(fù)稱，抽檢時(shí)間為4月29日，通過(guò)對(duì)杭州海底撈富春新天地店進(jìn)行全流程核查，基本判定為筷子儲(chǔ)存過(guò)程中導(dǎo)致。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)北京商報(bào)記者表示，集團(tuán)食安部門也委派專人及專業(yè)機(jī)構(gòu)到門店現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督抽查，對(duì)存在問(wèn)題的門店將按照公司規(guī)范進(jìn)行處罰。

海底撈方面表示，海底撈火鍋全國(guó)門店一直積極配合各地市場(chǎng)監(jiān)督管理局的各項(xiàng)檢查，2020年1-7月，各地相關(guān)職能部門共對(duì)海底撈全國(guó)門店進(jìn)行206次餐具抽檢，其中涉及筷子抽檢的有19次，涉及19家門店。所有餐具抽檢中，205次合格（除杭州富春新天地店有一個(gè)批次筷子抽檢不合格的現(xiàn)象）。

據(jù)了解，除了食品吃出塑料片，海底撈門店使用的餐具也出現(xiàn)問(wèn)題。據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群，而根據(jù)規(guī)定，這一項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)值為“不得檢出”。杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染，如餐飲具沒(méi)有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度。操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個(gè)人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo)，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。