曝英國星巴克冰塊檢出糞便細菌 星巴克：在華有高標準

（原標題：英國咖啡店冰塊檢出糞便細菌，星巴克稱在華有高標準質(zhì)量保證）

6月28日，英國媒體BBC對英國市場上三家最大的咖啡連鎖店Costa、星巴克和尼路咖啡（Caffe Nero）的冰飲做了抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示三家的冰塊中均含多種細菌，其中包括來自糞便的細菌。

BBC的消費者調(diào)查欄目Watchdog在檢測后發(fā)現(xiàn)，在三家咖啡連鎖店采集的樣本中，Costa檢出的糞便細菌最多。10個Costa的冰塊樣本中，有7個含有糞便細菌。而在星巴克和尼路咖啡中，10個樣本中有3個檢查出了一種糞大腸菌。

英國特許環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會政策專家Tony Lewis表示，發(fā)現(xiàn)的細菌數(shù)是“引人擔憂的”。他認為，抽查發(fā)現(xiàn)的細菌類別可能致病，“這些細菌就不該出現(xiàn)，更何況還這么多。”

BBC報道稱，英國Costa表示，已經(jīng)升級了加工冰塊的相關(guān)規(guī)定，并開始引進新的制冰機器。星巴克和尼路咖啡稱正在自己進行內(nèi)部調(diào)查。

但截至發(fā)稿前，Costa中國公司尚未針對該事件對澎湃新聞的問詢做出回應。

星巴克中國公司則向澎湃新聞表示：“星巴克始終堅持對卓越品質(zhì)和服務的承諾，把為顧客提供高品質(zhì)及安全可靠的食品與飲料放在首位。在中國，星巴克擁有高標準的質(zhì)量保證體系，門店的冰塊制作和使用均符合國家相關(guān)標準。”但其沒有闡釋“國家相關(guān)標準”的具體內(nèi)容。

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅介紹，菌落總數(shù)是判定食品被污染程度的標志，是食品衛(wèi)生指示性指標，中國國家衛(wèi)生標準規(guī)定食用冰塊菌落總數(shù)應小于100cfu/g，每100毫升樣品不得超過6個大腸菌群，而致病菌，如沙門氏菌及金黃色葡萄球菌不得檢出。

大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染，糞便大腸菌類則明確提示了樣本遭受糞便污染，糞大腸菌是總大腸菌群的一個亞種。

朱毅向澎湃新聞強調(diào)，冰塊是否可以食用關(guān)鍵在于是否存在致病菌，前述的菌落數(shù)量指示的是衛(wèi)生指標，是否含有致病菌才是安全指標。“不是所有大腸菌群都是致病的，人體內(nèi)存活著大量細菌，有些細菌是可以與人體和諧共處的，多數(shù)大腸桿菌也是不致病的。所以細菌的類別比數(shù)量更重要。部分致病性大腸桿菌菌株與嬰兒腹瀉有關(guān)，并可引起成人腹瀉或食物中毒。”

朱毅還表示，咖啡連鎖店和開餐店所制作冰塊中有多少細菌，往往不取決于使用什么水，只要不是中水，即使使用自來水，基本也能符合標準，因為現(xiàn)在國家自來水的菌落標準也是小于100cfu/g。因此要注意的是來自制冰機器的污染，以及操作人員對冰塊造成的二次污染。如果不定期對制冰機器進行清洗、消毒，工作人員不小心帶入細菌，也可能會導致冰塊菌落超標。