餐飲浪費日益嚴重？權威報告列出“反食品浪費指南”

新華社北京12月23日電（記者任沁沁、白陽）片面追求“上檔次”，用餐“只點貴的，不選對的”；剩飯剩菜不打包；自助餐消費時超量取餐，“把花出去的錢吃回來”……這些浪費行為被全國人大常委會珍惜糧食、反對浪費專題調研組“點名”了。

在23日舉行的十三屆全國人大常委會第二十四次會議上，全國人大常委會副委員長武維華作珍惜糧食、反對浪費情況的調研報告，分析了當前我國糧食安全形勢、糧食損失浪費情況，并提出具體對策建議。

報告指出，我國餐飲浪費尚未得到根本遏制。隨著居民收入水平提高和消費升級，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲企業(yè)已達670萬家，2019年營業(yè)收入高達4.6萬億元，餐飲浪費日益嚴重。食品浪費在每個家庭都不同程度地存在，特別是春節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)等“四節(jié)”食品浪費尤為突出。

調查問卷顯示，75.1%的受訪者認為消費環(huán)節(jié)浪費最嚴重，認為商務宴請（42.1%）、公款消費（26.7%）、學校食堂用餐（14.3%）和親朋聚餐（11.9%）是餐飲浪費主要場景。來自中國社科院的一份調研指出，城鄉(xiāng)婚宴酒席浪費40%以上，出生宴等各類“事件性宴聚”浪費30%左右，商務宴請浪費30%至40%，朋友聚餐浪費40%左右。

對此，報告提出了對策建議：解決餐飲浪費問題，需要相關利益主體共同關注，采取切實可行的措施，逐步樹立并踐行綠色消費模式和生活方式。

嚴格落實監(jiān)管責任。政府部門進一步加強公務活動管控，繼續(xù)對公務消費保持高壓態(tài)勢，嚴格公務接待、會議、培訓等公務活動用餐管理，以公務用餐引領社會消費文明；探索利用信息技術手段對不同類型企業(yè)餐廚垃圾日產(chǎn)生量實行監(jiān)測計量，按量實行階梯收費；支持餐飲服務單位充分利用中央廚房，加快主食配送中心和冷鏈配套系統(tǒng)建設，鼓勵餐飲加工工業(yè)化和產(chǎn)品生產(chǎn)標準化。

切實履行主體責任。餐飲服務單位要科學合理設計宴席和菜單，調整菜品數(shù)量、分量，主動提供“小份”“半份”等人性化、合理化服務；要完善精細化管理措施，利用信息化手段預測就餐人數(shù)，實施動態(tài)管理；要引導消費者適量點餐、理性消費，對消費者履行提醒義務，對于明顯超量的需求及時提醒，對節(jié)約的消費者給予適當獎勵；建立健全餐飲質量反饋制度，減少因飯菜質量、口味因素導致的食物浪費。

消費者要樹立正確的餐飲消費理念。在家中形成不挑食、不剩飯、自覺抵制鋪張浪費的良好習慣；在外就餐做到科學飲食、適度點餐、節(jié)儉就餐，積極參與“光盤行動”，抵制食物浪費。