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多年來,來自閩中山區(qū)的沙縣小吃一步步風行天下,成為廣受歡迎的“國民美食”,迄今已發(fā)展為年營業(yè)額500億元、帶動就業(yè)30多萬人的大產(chǎn)業(yè)。沙縣小吃靠什么取得成功?傳統(tǒng)手藝如何創(chuàng)造發(fā)展奇跡?答案不僅僅在舌尖上。

沙縣小吃在當?shù)匾褌鞒星?,緣何能夠于今為盛、蔚為大觀?回首往事,正是基于人多地少收入低的起點,最早一批從土地束縛中走出的農(nóng)村剩余勞動力,把沙縣小吃的星火從鄉(xiāng)野帶到城市。改革開放的浩蕩春風,讓沙縣人發(fā)現(xiàn)了廣闊的商機和改變命運的可能,依托親緣、地緣紐帶,越來越多的農(nóng)民投身小吃業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營,逐漸形成聲勢和品牌。沙縣小吃的興起,體現(xiàn)的是廣大農(nóng)村加快發(fā)展和農(nóng)民脫貧致富的強烈愿望。

中華美食無數(shù),餐飲業(yè)競爭激烈,沙縣小吃怎么能保持長盛不衰?這其中離不開當?shù)攸h委政府的苦心經(jīng)營和廣大小吃業(yè)主的苦干實干。幾十年如一日,“有形之手”既在市場開拓的前沿“架橋鋪路”,更在產(chǎn)業(yè)服務的后端“夯基搭臺”;廣大小吃業(yè)主起早貪黑、輾轉(zhuǎn)千里,緊緊依靠優(yōu)良品質(zhì)和誠信經(jīng)營開疆拓土,不斷擦亮沙縣小吃的金字招牌。沙縣小吃的發(fā)展歷程,正是沙縣干部群眾凝心聚力、創(chuàng)業(yè)圖強的奮斗史。

創(chuàng)業(yè)艱難,創(chuàng)新更難。從起步階段的“小作坊、夫妻店”式的低端粗放經(jīng)營,到新時代“品牌化、連鎖化、規(guī)?;?、信息化”的集約發(fā)展,從“一元進店、兩元吃飽”的夾縫中求生存到“面條作鋼筋、扁肉作磚頭”建起高樓大廈,沙縣小吃一路走來并非一帆風順,而是經(jīng)歷了無數(shù)困難挑戰(zhàn),實現(xiàn)了多次轉(zhuǎn)身蛻變。正是依靠與時俱進的創(chuàng)新創(chuàng)造,沙縣小吃的轉(zhuǎn)型升級才進行得有聲有色。沒有打破發(fā)展常規(guī)、突破思維定勢的拼搏進取,沙縣小吃就不可能實現(xiàn)從跳出“農(nóng)門”到走出“國門”的華麗逆襲。

沙縣小吃的故事里,沒有投機者一夜暴富的神話,只有打工人一路追趕的夢想。人間萬事出艱辛,探究沙縣小吃的真正“秘方”,辛勤奮斗才是最有說服力的答案。美好生活成于點滴奮斗,夢想成真要靠不懈打拼,這就是沙縣小吃發(fā)展奇跡帶來的啟示。

責任編輯:趙睿

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