炎熱的夏天,吃上一碗冰爽的甜品無疑是最佳享受。行走在漳州的街頭,冰豆花、仙草凍、石花膏、四果湯……各種冰品令人眼花繚亂。不過,在眾多漳州消費者心中,冰品的“集大成者”——四果湯有著不可撼動的地位。尤其是隨著近年來漳州旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,四果湯更成為游客到漳州必打卡的網(wǎng)紅小吃之一。
眾所周知,漳州的四果湯不止“四果”,還可加入阿達子、芋圓、石花膏、仙草凍、紅豆、綠豆和當季水果等十余種小料。小小一碗四果湯,幾乎集齊了所有漳州冰品的精華。那么,制作這道冰品必不可少的沙冰及小料都來自哪里呢?漳州四果湯的走紅,對這些原料供應(yīng)商又產(chǎn)生了哪些影響?
在漳州四果湯的眾多小料中,阿達子無疑最具代表性。“阿達子可以理解為沒加芋頭的芋圓、沒加黑糖的珍珠,是漳州特色甜品小吃。”漳州市品悅芋圓加工坊負責(zé)人莊良平介紹道,“它以木薯粉為主要原料,經(jīng)過精心搓揉而成。這種簡單而純粹的配方,賦予了阿達子獨特的口感——軟糯而不失嚼勁,爽滑而不膩口。”
日前,記者在漳州市品悅芋圓加工坊阿達子生產(chǎn)車間看到,在制作過程中,莊良平和他的團隊對每一個環(huán)節(jié)都精益求精。從木薯粉的挑選到水分的控制,再到搓揉的力度和時間的把握,每一個細節(jié)都至關(guān)重要。只有這樣,才能制作出晶瑩剔透、口感極佳的阿達子。當一鍋鍋熱氣騰騰的阿達子出鍋時,整個加工坊都彌漫著誘人的香氣,讓人垂涎欲滴。
制作好的阿達子經(jīng)過冷卻后,會被迅速打包進密封袋中,以保持其新鮮度和口感。莊良品深知,對于食品來說,新鮮度就是生命線。因此,他們采用冷凍保存和冷鏈運輸,確保阿達子始終保持低溫狀態(tài),避免品質(zhì)受損。
除了阿達子,漳州市品悅芋圓加工坊還生產(chǎn)珍珠、芋圓、芝麻圓等小料。“漳州四果湯的名氣越大,對小料供應(yīng)商來說肯定是好事。”莊良平欣慰地說道,“今年我們加工坊的總訂單量同比漲幅約10%。除了漳州門店,還有部分訂單來自廈門,有些訂單則來自東南亞。”
為滿足市場多元化需求,莊良平還創(chuàng)新推出了果味阿達子,如青提、楊梅、芒果等多種口味。他表示,今后將繼續(xù)秉承匠心精神,不斷提升阿達子的品質(zhì)和口感。希望通過自己的努力,讓更多人了解并喜愛上這種漳州傳統(tǒng)甜品,感受這份甜蜜與匠心。
圓柱冰走俏
技術(shù)與服務(wù)齊飛
據(jù)了解,廈門、泉州等地的四果湯湯底用的多是冰水。與其不同的是,漳州四果湯采用的是冰沙。潔白綿密的冰沙湯底成了漳州四果湯的另一大特色。這種冰沙,是由專門的圓柱冰制成。
“今年入夏以來,我司平均每天銷往本地四果湯門店的圓柱冰約2000個。像小洪四果湯、公園四果湯等門店的圓柱冰都是我們供應(yīng)的。”漳州市沁宏昌食品有限公司位于薌城區(qū)石亭鎮(zhèn),其負責(zé)人楊志宏告訴記者,“漳州四果湯的知名度越來越大,也在一定程度上影響了廈門、泉州。與去年相比,漳州本地的訂單量基本保持穩(wěn)定,但來自廈門、泉州的訂單有了明顯增長,圓柱冰的銷售出現(xiàn)了向外蔓延的趨勢。”
各地對圓柱冰的需求日益增長,直接帶動了漳州本地圓柱冰生產(chǎn)商的發(fā)展。為了確保供應(yīng)量能跟上訂單的增長,各圓柱冰生產(chǎn)商都下足了功夫。
“每年5月至8月是公司的制冰高峰。為了提高制冰效率,4年前,公司研發(fā)投用直冷式制冰機,耗費資金200多萬元。直冷式制冰機投用后,不僅大大節(jié)省了人工成本,也規(guī)范了生產(chǎn)流程。”冰佳食品有限公司位于龍文區(qū)朝陽北路,其負責(zé)人黃國華告訴記者,“目前在全省范圍內(nèi),像我們這樣全機械化制冰的企業(yè)還寥寥無幾,多數(shù)還是使用手工操作的鹽水槽作為成型設(shè)備。不僅如此,為了保證消費者能吃上安全、衛(wèi)生的冰塊,公司還購買一套大型凈水機,保證水質(zhì)純凈。這樣生產(chǎn)出來的圓柱冰才能晶瑩剔透。此外,還專門設(shè)置了檢驗室,聘請專業(yè)質(zhì)檢員每周定期給水質(zhì)及冰塊進行抽檢。”
除了保證產(chǎn)品質(zhì)量,做好服務(wù)工作也是關(guān)鍵。“由于漳州四果湯門店的面積基本不大,儲冰能力也較弱。銷售旺季時,需要我們不斷地補貨,最多的時候一天我們?yōu)殚T店上門配送七八趟。”楊志宏說道,“為了滿足四果湯門店的用冰需求,我們每出一趟車,都會多走幾家門店。挨家補貨,既節(jié)省了配送時間和成本,也保證了門店冰塊不斷供。”
■記者 閆鍇
責(zé)任編輯:唐秀敏
- 泉州市緊抓“煥新”商機 催生更多國潮優(yōu)品2024-05-24
- 廈門四果湯有了團體標準 一碗四果湯至少七成料2024-03-14
- 大陸研究中止ECFA部分產(chǎn)品關(guān)稅減讓,民進黨當局稱將爭取印度商機 國臺辦回應(yīng)2024-02-02
- 廈門江頭街道愛心屋揭牌 主營四果湯傳遞閩南味2020-05-25
- 限制出行下網(wǎng)購現(xiàn)商機?亞馬遜擬在美聘用10萬人2020-03-18
- 華媒:“黑色星期五”商機大好 西班牙折扣力度強2018-11-20
- 東莞臺博會創(chuàng)23.83億商機 助力臺商轉(zhuǎn)型升級2018-11-19
- 臺灣電電公會報告:在陸臺商轉(zhuǎn)型把握六大商機2018-08-31
- 兩岸臺北夏季旅展開幕 兩岸旅游創(chuàng)商機2018-07-23
- 與其靠民進黨不如自救!臺商挺進南寧探商機2018-06-12
- 最新漳州新聞 頻道推薦
-
漳州薌城浦南鎮(zhèn)宏道村第二屆荔枝節(jié)舉辦2024-08-14
- 進入圖片頻道最新圖文
- 進入視頻頻道最新視頻
- 一周熱點新聞
已有0人發(fā)表了評論