走出去 引進(jìn)來(lái) 學(xué)生“沉浸式”體驗(yàn)傳統(tǒng)手工制作

長(zhǎng)卿鎮(zhèn)第三中心小學(xué)的學(xué)生學(xué)習(xí)濾漿

為豐富學(xué)生的社會(huì)勞動(dòng)實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)技能，近日，安溪縣長(zhǎng)卿鎮(zhèn)第三中心小學(xué)五年級(jí)的學(xué)生在老師們的帶領(lǐng)下，走進(jìn)農(nóng)家豆腐作坊學(xué)習(xí)傳統(tǒng)手工“豆干”（豆腐）的加工制作。與長(zhǎng)卿鎮(zhèn)第三中心小學(xué)的“走出去”不同，安溪縣藍(lán)溪中學(xué)則是“引進(jìn)來(lái)”，在學(xué)校建設(shè)官橋豆干傳習(xí)工作坊，分批次安排學(xué)生到工作坊“沉浸式”體驗(yàn)官橋豆干的制作流程。

走出去 到農(nóng)戶家中 參與豆干制作

3月16日下午，長(zhǎng)卿鎮(zhèn)第三中心小學(xué)五年級(jí)的16名學(xué)生在操場(chǎng)整齊列隊(duì)后，興高采烈地直奔目的地——林竹花阿婆家。到達(dá)阿婆家后，大家先認(rèn)真聆聽她講解制作流程。緊接著，大家洗凈小手做好準(zhǔn)備，從洗豆到磨漿，從煮漿到濾漿，再?gòu)囊凉{到包塊，直到最后的擠壓成形，阿婆細(xì)心解說(shuō)指導(dǎo)，同學(xué)們也認(rèn)真學(xué)習(xí)并且動(dòng)手參與。

制作過(guò)程中，大家不但付出了汗水，還嘗到了勞動(dòng)的喜悅，那就是喝一碗自己親手參與制作且豆香十足、熱氣騰騰的豆腐花。學(xué)生王昭曄表示，他是第一次參與豆干的整個(gè)制作過(guò)程，讓他印象最深刻的是濾漿，因?yàn)檫@個(gè)環(huán)節(jié)要重復(fù)做兩三遍，而當(dāng)他喝到自己參與制作的豆腐花時(shí)，“感覺別有一番滋味”，這次的勞動(dòng)實(shí)踐也讓他受益匪淺，“我體會(huì)到了勞動(dòng)的艱辛和收獲的喜悅，也領(lǐng)會(huì)到父母親平時(shí)勞動(dòng)的不易。”

長(zhǎng)卿鎮(zhèn)第三中心小學(xué)校長(zhǎng)王建濱介紹，林竹花阿婆制作豆干已經(jīng)有三四十年了，都是純手工制作，自己從小就是吃她家的豆干長(zhǎng)大的。這三四年來(lái)，學(xué)校每年都會(huì)組織高年級(jí)學(xué)生前往阿婆家體驗(yàn)豆干制作，“既讓學(xué)生體會(huì)傳統(tǒng)手工匠人付出的艱辛，也讓學(xué)生明白了做人要像豆腐塊一樣堂堂正正、清清白白”。

引進(jìn)來(lái) 設(shè)立傳習(xí)工作坊 聘請(qǐng)師傅傳授

每到星期二下午，位于安溪藍(lán)溪中學(xué)的官橋豆干傳習(xí)工作坊就熱鬧非凡，同學(xué)們?cè)诙垢芍谱骼蠋煾档膸ьI(lǐng)下認(rèn)真地學(xué)習(xí)著安溪豆干的制作技藝，工作坊內(nèi)彌漫著豆?jié){的芳香。

經(jīng)過(guò)一個(gè)階段的理論學(xué)習(xí)，同學(xué)們?cè)趧趧?dòng)教育輔導(dǎo)員帶領(lǐng)下，來(lái)到傳習(xí)工作坊內(nèi)，再次認(rèn)真聽取制作流程的介紹和注意事項(xiàng)后，踴躍加入到制作豆干行列。洗黃豆、磨豆?jié){、煮豆?jié){、點(diǎn)花凝固、劃豆腐腦……學(xué)生們忙得不亦樂(lè)乎，通過(guò)親身體驗(yàn)、親手實(shí)踐，加深了對(duì)制作豆干各道工序的了解。

“從泡發(fā)黃豆，到磨漿、煮漿、過(guò)濾、點(diǎn)鹵、攪拌、包壓，一系列流程都能夠在這個(gè)小小的傳習(xí)坊中完成，同學(xué)們?cè)谛?nèi)就能了解和傳承這一技藝。”安溪藍(lán)溪中學(xué)副校長(zhǎng)黃世杰介紹，官橋豆干是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的名菜。近年來(lái)，該校結(jié)合鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情教育，積極開展“官橋豆干制作”勞動(dòng)教育實(shí)踐活動(dòng)。為了讓這個(gè)活動(dòng)有陣地、見實(shí)效，學(xué)校專門建立了一間100多平方米的勞動(dòng)教育探究室作為活動(dòng)中心，從民間收集了舊石磨等傳統(tǒng)工具，為學(xué)生搭建起一個(gè)真實(shí)了解“制作官橋豆干”的平臺(tái)，并編制校本教材，聘請(qǐng)相關(guān)手工藝人擔(dān)任勞動(dòng)教育輔導(dǎo)員。同時(shí)，與官橋豆干制作坊進(jìn)行聯(lián)誼，將制作坊作為學(xué)生制作實(shí)踐基地。

黃世杰說(shuō)，該課程自2021年7月開設(shè)，每周一節(jié)課，目前有300多名學(xué)生參加過(guò)，“通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，孩子們對(duì)豆干制作流程有了完整的體驗(yàn)，不僅感受到勞動(dòng)的艱辛，也體驗(yàn)了成功的喜悅，同時(shí)豐富了課外實(shí)踐知識(shí)，開拓了學(xué)生們的視野，深受學(xué)生喜愛，更增強(qiáng)了其對(duì)傳統(tǒng)制作技藝傳承的責(zé)任感”。（泉州晚報(bào)記者 吳志明 通訊員 許藝燕/文 受訪者/圖）