為了請(qǐng)12位達(dá)人吃一餐家常菜,留曉宏一家忙碌了2天。
家里的餐桌坐不下,他開(kāi)著車(chē),跑到曾經(jīng)工作過(guò)的酒店,借來(lái)大的桌面和足有20斤重的轉(zhuǎn)盤(pán)。鋪上紅色桌布,擺上精致的金色碗盤(pán),喝紅酒的高腳杯……還雕刻了一只近半米高的紅鳳凰,立在餐桌的中央。
旅游達(dá)人齊聚留曉宏家,品味地道泉州美食
“一切都是緣分,這么多外地和本地的達(dá)人,有緣能到我家來(lái)作客,我得讓大家看到泉州人的熱情好客!”
愛(ài)上一座城先從吃開(kāi)始。17日中午,6位達(dá)人來(lái)到泉州第一站,就是在蘇廷玉故居體驗(yàn)最地道的泉州味。而三天兩夜古城游,一路體驗(yàn)下來(lái),除了游玩,印象最深的還是泉州味道。從地道的原住居民家,到街邊傳統(tǒng)小吃亞佛潤(rùn)餅、一啊面線(xiàn)糊、滿(mǎn)煎糕,達(dá)人們的味蕾被一次次“挑逗”著。
現(xiàn)場(chǎng)直播吃海鮮
印尼達(dá)人喊“過(guò)癮”
佛跳墻、炣雜魚(yú)、香煎大閘蟹、小魷魚(yú)、馬加魚(yú)羹、封豬蹄、海蠣煎……17日一早,大廚留曉宏和幫廚妻子各自分工,上菜市買(mǎi)菜,回家各種洗、切、刮,忙到午后一點(diǎn)才吃上當(dāng)天的第一餐。“準(zhǔn)備就緒,就等大家來(lái)!”下午4點(diǎn),終于可以偷閑泡壺茶,留曉宏說(shuō),這是他第一次在家中接待這么大規(guī)模的客人。
夜幕來(lái)臨,12位達(dá)人抵達(dá)西街舊館驛留曉宏家中。一道道剛出鍋、色香味俱全的泉州菜肴,看得達(dá)人們食指大動(dòng)。
“來(lái)!倒上紅酒,我們先來(lái)為泉州古城游舉杯慶祝一下!”12位達(dá)人舉杯相邀,和著各地的口音,喊著閩南語(yǔ)“我愛(ài)泉州”,為這一趟古城游干杯。
“看看,這是我在泉州吃的海鮮,你們想吃嗎?”印尼人凱風(fēng),正和家人視頻連線(xiàn),他夾著海蜇皮、小魷魚(yú),調(diào)皮地“勾引”手機(jī)里的家人。“我們家住海邊,都非常愛(ài)吃海鮮。”凱風(fēng)在南昌大學(xué)留學(xué),江西海鮮吃得少,這一頓,他吃得特別過(guò)癮,而且因?yàn)樽龇ê陀∧岵灰粯樱屗苄缕妗?/p>
“哇!這道封豬蹄,絕了!”西安的王昊鵬說(shuō),味蕾是有記憶的,有了這個(gè)封豬蹄,他更愛(ài)泉州了!
而吃過(guò)眾多南北美食的鄧志紅,則對(duì)五香卷和炸醋肉贊賞有加,“太豐盛了,大家都已經(jīng)吃撐了,但最后上來(lái)的五香卷、炸醋肉還是讓我欲罷不能。泉州人太熱情大方了!”鄧志紅豎著大拇指說(shuō),這兩樣特色美食,將成為他記憶里的泉州味道。
餐桌上,大家不時(shí)請(qǐng)教留曉宏泉州菜的煮法。凱風(fēng)還為大家唱起了助興歌謠,將現(xiàn)場(chǎng)氛圍推向又一個(gè)高潮。
體驗(yàn)制作潤(rùn)餅皮
自己動(dòng)手更美味
12位達(dá)人的到來(lái),讓西街亞佛春餅老鋪,又一次熱鬧了起來(lái),擠滿(mǎn)了前來(lái)光顧、圍觀的人群。
“來(lái),包一個(gè)給你吃!”50多歲的傅國(guó)忠暫且放下手中切潤(rùn)餅皮的活兒,親自給各位達(dá)人包起春餅來(lái)。攤開(kāi)一張又薄又脆的春餅皮,鋪上海苔、花生、胡蘿卜等泉州傳統(tǒng)春餅菜,再熟練地卷起,不到20秒的時(shí)間,一個(gè)飽滿(mǎn)的正宗春餅就做好了。
“春餅菜不能貪多,要包得又細(xì)又長(zhǎng),才會(huì)美味。”傅國(guó)忠見(jiàn)法國(guó)美女Julie把潤(rùn)餅菜鋪得過(guò)于松散,趕緊上前幫忙。“好吃,太爽口了。”Julie吃著自己包的春餅,豎起大拇指連連點(diǎn)贊。
另一邊,老板娘也忙著教達(dá)人攤春餅皮。“春餅皮放到鐵皮板上抹一圈后,要迅速提起來(lái)。”成都小伙陳建二話(huà)不說(shuō)從盆子里抓起一些面團(tuán),可沒(méi)想到面團(tuán)這么稀,在他手上完全不聽(tīng)使喚。幸好老板娘及時(shí)傳授秘訣,陳建才穩(wěn)住了面團(tuán)。一會(huì)兒,春餅皮成形了,雖不夠圓潤(rùn),但還是令人滿(mǎn)意的。陳建用自己做的潤(rùn)餅皮,親手做了個(gè)春餅,吃得津津有味。
“泉州的春餅,跟我們四川的春卷相似,都是往里面包菜,但味道各有特色,泉州的絕對(duì)是獨(dú)一無(wú)二。”陳建說(shuō),四川春卷的餡料多包涼菜,以辣為主。泉州春餅里有海苔,還有加了糖的花生,吃起來(lái)爽口。更難得的是,泉州目前還保留著每年清明家家戶(hù)戶(hù)吃春餅的習(xí)俗。
吃面線(xiàn)糊前,趕緊先拍個(gè)照
面線(xiàn)糊還沒(méi)開(kāi)吃
就先上了直播
18日上午8點(diǎn)半,達(dá)人們來(lái)到聚寶街一啊面線(xiàn)糊門(mén)口。還沒(méi)來(lái)得及吃,大伙竟不約而同地準(zhǔn)備起直播設(shè)備,直奔廚房去了。“這個(gè)配料是什么?那個(gè)呢……”大家長(zhǎng)槍短炮對(duì)準(zhǔn)點(diǎn)餐窗口,你一言我一語(yǔ)地問(wèn)道。在聚寶街土生土長(zhǎng)的店主一啊阿姨,以及來(lái)幫忙的店員,都有點(diǎn)招架不住大伙的熱情了。
店主母女輪流為達(dá)人們介紹了面線(xiàn)糊的制作流程,還透露了一點(diǎn)平時(shí)不輕易示人的秘制配方。為了讓面線(xiàn)糊更美味,要連夜熬制數(shù)小時(shí)骨頭高湯;魷魚(yú)、蟹肉等配料都要最新鮮的,連產(chǎn)地都有講究。
店主女兒王茹茹說(shuō),能為推廣泉州文化出一把力,他們也很開(kāi)心。為了迎接達(dá)人們的到來(lái),茹茹的阿姨還特地將店里琳瑯滿(mǎn)目的菜拍照沖洗出來(lái),懸掛在墻上。這樣一來(lái),老店換了新顏,更有感覺(jué)了。
吃了一口泉州滿(mǎn)煎糕,法國(guó)美女忍不住豎起大拇指點(diǎn)贊
□花絮
法國(guó)美女愛(ài)吃“滿(mǎn)煎糕”
一路上,法國(guó)美女Julie穿梭在古城區(qū),看到古街兩側(cè)的房屋建筑和攤點(diǎn),覺(jué)得太新奇了,很多都是她之前未見(jiàn)過(guò)的。步行至西街時(shí),看到街上擺有各種各樣的泉州小吃,愛(ài)好美食的她,忍不住上去嘗嘗。
“這是什么?看起來(lái)很好吃啊。”Julie盯著滿(mǎn)煎糕研究了半天,用中文問(wèn)我們。買(mǎi)下一袋滿(mǎn)煎糕,Julie就迫不及待地分享給身邊的其他達(dá)人。“好吃,用泉州話(huà)怎么說(shuō)呀?”大家異口同聲地回答“好呷”,Julie開(kāi)心得一遍又一遍地重復(fù)“好呷!好呷!”
留曉宏教旅游達(dá)人說(shuō)閩南話(huà)
外地達(dá)人學(xué)說(shuō)閩南話(huà)
“好呷!”大廚留曉宏準(zhǔn)備的冬至圓,加了紅糖、姜片和芋頭,讓達(dá)人們直喊“好吃”。
都說(shuō)閩南話(huà)難學(xué),但到了泉州,總得會(huì)那么幾句。除了“好呷”,6位外地達(dá)人跟著留曉宏,又學(xué)了一句問(wèn)候的話(huà)“哩呷未?(你吃了嗎?)”這句比較簡(jiǎn)單,大伙學(xué)得有模有樣。留曉宏提高了難度,說(shuō)了一句閩南話(huà)“我在泉州等你來(lái)”。印尼達(dá)人凱風(fēng)聽(tīng)了直搖頭,表示“太難啦”。不過(guò)留老師教得細(xì)心,一字一句四五遍下來(lái),達(dá)人們終于能說(shuō)得比較標(biāo)準(zhǔn)了。
責(zé)任編輯:林航
- 12位旅游達(dá)人齊聚泉州 攜手體驗(yàn)古城生活 2016-12-20
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