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18日,記者在閩侯縣小箬鄉(xiāng)學(xué)朝禮餅店看到,20多名工人正在制作禮餅,做皮、包餡、打芝麻、入爐、煎餅、出爐……現(xiàn)場(chǎng)一片忙碌的景象。“平常時(shí)間店鋪每天賣幾百斤禮餅,從9月初就開(kāi)始接訂單,再加上零售的,我們每天差不多都要做三四千斤禮餅,可還是不夠賣。”小箬學(xué)朝禮餅店店主陳學(xué)朝說(shuō),為盡可能滿足顧客需求,店里的工作人員從原來(lái)的7人增加到20多人。大家每天早上四五點(diǎn)就起床,晚上八點(diǎn)多才收工。

在閩侯乃至福州全市,每逢中秋,不少人都要吃上幾塊福州傳統(tǒng)糕點(diǎn)禮餅禮。閩侯小箬禮餅以其獨(dú)特的工藝、香酥的口感被譽(yù)為“禮餅中的佳品”。“在很多福州人的眼里,小箬禮餅代表了濃濃的中秋味。”市民張寧書(shū)告訴記者,每年中秋節(jié)前夕,她都會(huì)來(lái)學(xué)朝禮餅店買禮餅,贈(zèng)送親朋好友。

“每年的下半年禮餅銷售數(shù)量就會(huì)增多,因?yàn)猷l(xiāng)里出嫁的人多。”陳學(xué)朝對(duì)記者說(shuō)。事實(shí)上,禮餅不僅是不少福州人的中秋“必備品”,在添丁、嫁娶、喬遷新居等喜事和春節(jié)等節(jié)日,或者各種祭祀活動(dòng)上也可以看到它的身影。

很多老一輩的福州人非常喜歡禮餅的口味,“真材實(shí)料”是老字號(hào)產(chǎn)品的標(biāo)簽,對(duì)應(yīng)的是產(chǎn)品個(gè)頭大、分量足。但記者采訪的很多年輕人表示,對(duì)傳統(tǒng)禮餅的口味還是不太能接受。食品行業(yè)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,老字號(hào)表現(xiàn)“貨真價(jià)實(shí)”的同時(shí),在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)不妨問(wèn)一問(wèn)年輕消費(fèi)者喜歡什么?對(duì)此,小箬鄉(xiāng)美英禮餅店在“與時(shí)俱進(jìn)”的路上不斷改良,堅(jiān)持傳統(tǒng)口味生產(chǎn)的同時(shí)也在進(jìn)行創(chuàng)新,讓消費(fèi)者有了更多的選擇。

“對(duì)大多數(shù)老字號(hào)來(lái)說(shuō),經(jīng)營(yíng)者在工藝和品質(zhì)的堅(jiān)持不容置疑,但是在挖掘并賦予消費(fèi)者新鮮體驗(yàn)上,卻要補(bǔ)短板。”上述業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,毫無(wú)疑問(wèn),新消費(fèi)時(shí)代,消費(fèi)者需要的是視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)等全方位體驗(yàn)。

福州日?qǐng)?bào)記者 譚湘竹

責(zé)任編輯:趙睿

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