制茶師翁春強(qiáng)在賽場展示篩花工藝。記者 張笑雪 攝
福州新聞網(wǎng)8月18日訊(福州日報(bào)記者 張笑雪 通訊員 楊文文)17日晚,2020年福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽第三窨現(xiàn)場考核在福州茶廠舉行。來自福州茉莉花茶企業(yè)的35名制茶師現(xiàn)場比拼,角逐“制茶大師”桂冠。
17日晚的福州茶廠綜合車間高手云聚,花香四溢。晚7時(shí)50分,隨著“養(yǎng)好”的茉莉花紛紛綻放,現(xiàn)場考核正式拉開序幕。35名制茶師熟練地翻轉(zhuǎn)、篩選手中的茉莉花。
“第一步先養(yǎng)花,將當(dāng)天采摘的鮮花堆放蓄熱,待到中心溫度達(dá)到38℃~40℃,六成以上的花苞開放成‘虎爪狀’時(shí),就可以篩花了。”在福建閩瑞茶業(yè)有限公司賽區(qū),翁春強(qiáng)嫻熟地展示著茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝。雖然只有24歲,但他已有7年的制茶工齡。
翁春強(qiáng)說,他是倉山區(qū)城門鎮(zhèn)龍江村人,17歲就跟著師傅翁發(fā)水學(xué)習(xí)制作茉莉花茶。“我打算練好茉莉花茶制作的基本功,今后把這個(gè)傳統(tǒng)工藝傳承下去,做精做好。”
“我這次共帶了4名徒弟來參賽。”福建閩瑞茶業(yè)有限公司總經(jīng)理翁發(fā)水說,他已從事茉莉花茶制作35年,2010年入選福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承大師,多年來,他不僅培養(yǎng)了多名傳承人,還不斷創(chuàng)新茉莉花茶產(chǎn)品。目前,除了傳統(tǒng)的茉莉烘青綠茶,技術(shù)團(tuán)隊(duì)還研制出茉莉巖茶和茉莉紅茶等新產(chǎn)品,讓老工藝煥發(fā)新活力。
在閩榕茶葉的比賽現(xiàn)場,“花仙子”曾瑜熟練地篩花、窨花,已經(jīng)拿到“傳承人”榮譽(yù)的她,這次希望成為“大師”;在福民王茶葉的展位前,往屆制茶大師劉南官也來到現(xiàn)場,為參賽的兒子劉航加油鼓勁……現(xiàn)場操作考核是福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽的重要一環(huán),從養(yǎng)花、篩花、窨花、通花、起花、焙茶等工藝,考核參賽選手對傳統(tǒng)工藝的掌握程度。
據(jù)介紹,福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽自2010年開始,每兩年舉辦一次,今年已是第六屆。比賽累計(jì)授予22人福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師榮譽(yù)稱號,并推薦其中11人分別入選國家級、福建省和福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名錄。
本屆比賽由福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo),福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會、福州市園藝學(xué)會、福州市農(nóng)學(xué)會共同主辦。比賽成績由現(xiàn)場操作考核、面試、筆試和成品茶評審等環(huán)節(jié)構(gòu)成,最終評定結(jié)果將于10月公布。
責(zé)任編輯:趙睿
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