4月1日螞蟻莊園的每日一題更新了,問題和我們的生活息息相關(guān),用鐵鍋炒菜能有效補(bǔ)鐵,說法靠譜嗎?小編就在這里和大家聊一聊鐵鍋炒菜到底能不能補(bǔ)鐵。
螞蟻莊園小課堂問題:用鐵鍋炒菜能有效補(bǔ)鐵,說法靠譜嗎?
靠譜
不靠譜
正確答案:不靠譜
答案解析:鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵能被人體吸收的比例不高,大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵,所以即便是長(zhǎng)期使用鐵鍋,補(bǔ)鐵效果也極其有限,因此"用鐵鍋炒菜能有效補(bǔ)鐵"并不靠譜。
《安徽日?qǐng)?bào)》曾經(jīng)報(bào)道過相關(guān)的新聞,“用鐵鍋烹制食物”能夠形成極少量亞鐵離子,主要是形成方式主要是3種:
1、烹制食物的情況下,酸性物質(zhì)(如植物汁液、醋等)與鐵鍋產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)會(huì)轉(zhuǎn)化成亞鐵離子。
2、做菜的情況下,鍋鏟與鐵鍋摩擦?xí)纬设F屑,這些鐵屑進(jìn)入身體后,會(huì)與胃酸中的鹽酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而轉(zhuǎn)化成亞鐵離子。
3、鐵鍋上的鐵銹被身體攝入后,會(huì)被腸道內(nèi)的酶還原為亞鐵離子。
但悲劇的是,由這3種方式形成的亞鐵離子都?xì)w屬于無機(jī)離子,沒辦法被身體消化吸收,補(bǔ)鐵實(shí)際效果極為有限,因而“用鐵鍋烹制”補(bǔ)鐵并不靠譜。
怎樣快速補(bǔ)鐵?
1、吃強(qiáng)化食物
在奶粉、米粉、現(xiàn)磨豆?jié){中,有很多基本都是特別加上了鐵的,“鐵”的強(qiáng)化食物中食物標(biāo)志上都是有特別標(biāo)明,挑選適合的選購就可以。
2、多吃含有鐵元素的食物
食物中的鐵有二種存在方式:非血紅素鐵及血紅素鐵。非血紅素鐵主要是存在于植物性食物中,鑒于受其他食物成分的影響,吸收率極低,米面中鐵的吸收率只有1%~3%。血紅素主要是存在于畜類食物中,不會(huì)受到其他食物成分影響,吸收率較高,如肝臟中鐵的吸收率達(dá)10%~20%,能讓大伙兒補(bǔ)鐵補(bǔ)血更充分。
3、多吃促進(jìn)鐵消化吸收的食物
維生素C可以促進(jìn)鐵的消化吸收,維生素C是一個(gè)強(qiáng)還原劑,能使食物中的鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槟芟盏膩嗚F,獼猴桃、柑橘、橙子、西紅柿等果蔬都含有維生素C。飯前飯后喝茶會(huì)抑制鐵的消化吸收。
綜合上述方法,吃含有鐵元素的食物,加以促進(jìn)消化吸收,最終通過強(qiáng)化,那樣缺鐵問題便會(huì)迅速的在我們的身上消失了。
責(zé)任編輯:端焰
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