捷克一啤酒廠發(fā)現(xiàn)百年歷史啤酒 口味非常奇葩

【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》3月29日?qǐng)?bào)道，捷克一家啤酒廠在重建廠房時(shí)發(fā)現(xiàn)了3瓶有百年歷史的啤酒，研究者認(rèn)為它們大概是在“一戰(zhàn)”時(shí)期釀造的，品嘗后發(fā)現(xiàn)這些啤酒有的硫磺味很濃，有的很酸，有的有果香，還有的有糞便味，口味非常奇葩。

這三瓶啤酒保存得非常好，研究者可以通過(guò)化學(xué)分析檢測(cè)出其中的原始成分。研究發(fā)現(xiàn)，舊時(shí)啤酒酒精含量比現(xiàn)代啤酒高，口感沒(méi)那么苦澀，鐵、銅、猛和鋅的含量也比現(xiàn)在的高。分析報(bào)告寫(xiě)道：“(第一瓶)口感最差，淡色，有強(qiáng)烈的硫酸味，還有股糞便的異味。(第二瓶)黑色，像馬德拉酒般酸，有果香。(第三瓶)淡褐色，有二氧化碳?xì)馀荩_(kāi)啟后被氧化，有股甜味和紙張的味道，還透著淡淡的苦澀，很像啤酒。”

第一瓶啤酒經(jīng)DNA檢測(cè)發(fā)現(xiàn)雖沒(méi)有酵母菌，但有葡萄球菌和鏈霉菌。第二瓶中沒(méi)有檢測(cè)到細(xì)菌，但是有幾種酵母菌。第三瓶包含了酵母菌和真菌，口感也最像今日的啤酒。研究者稱(chēng)前兩瓶啤酒中化學(xué)成分發(fā)生變化，主要是微生物污染所致，只有最后一瓶沒(méi)有被污染，能最真實(shí)地還原百年前的啤酒口味。專(zhuān)家還推測(cè)舊時(shí)啤酒用的原材料和如今釀造用的很相似。