【新中國成立70周年福建印記】福建治理餐桌污染 筑守“舌尖上的安全”

海峽網(wǎng)10月15日訊（東南網(wǎng)記者 曾孑 李冰 張立慶 ）

印記點評 

民以食為天。食品安全，是最基本的民生。福建省委省政府以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，治理“餐桌污染”，加強從農(nóng)田到餐桌全鏈條全過程監(jiān)管，加快創(chuàng)建食品安全放心省，確保食品安全。18年來，治理餐桌污染連年成為福建省委省政府致力打造的為民辦實事項目，全省治理工作由點到面逐步推開，治理范圍由城市向農(nóng)村逐漸擴大，治理品種由少到多逐年增加，基本實現(xiàn)了從體制到機制的創(chuàng)新完善、從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管、從治標(biāo)到治本的持續(xù)深入，全省食品安全形勢總體穩(wěn)定向好。

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吃出健康、吃出品位、吃出文化，折射出經(jīng)濟發(fā)展給老百姓帶來的多重紅利。東南網(wǎng)視頻記者通過采訪拍攝制作福建印記系列短視頻《筑守舌尖之?！?，用鏡頭講述福建作為全國第一個全面治理餐桌污染的省份，以四個“最嚴(yán)”來確保群眾“舌尖上的安全”。

福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院院長汪少蕓教授介紹，作為福建省有從事食品科研工作的高校，學(xué)院設(shè)有教育部食品安全分析重點實驗室，在食品的組分分析、食品原材料的重金屬和農(nóng)藥殘留等監(jiān)測方面承擔(dān)了重要的項目，并且取得了相關(guān)的省部級獎項。

“我希望大家吃到的東西都是兒時記憶中的味道，魚有魚的味道，肉有肉的味道，蔬菜有蔬菜的味道。”福州西湖大酒店行政總廚黃勇更愿意以一名消費參與者的身份談自己對食品安全的理解。作為酒店方，他們在選擇原料的時候，也更喜歡選擇綠色蔬菜，并與市場監(jiān)管局聯(lián)網(wǎng)，進(jìn)了什么貨，都在主管職能部門的監(jiān)控范圍之內(nèi)。

福建省市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在超市檢查商品相關(guān)信息。東南網(wǎng)記者 張立慶 供圖

部門聲音 

2001年2月，時任福建省省長習(xí)近平作出批示：“餐桌污染是一個事關(guān)人民群眾身體健康和生活安全，關(guān)系我省農(nóng)產(chǎn)品能否擴大國內(nèi)外市場和不斷增加農(nóng)民收入的大問題，應(yīng)引起我們的高度重視。”一場聲勢浩大的食品放心工程建設(shè)打響，福建由此成為全國第一個全面治理餐桌污染的省份。

18年來，福建牢記習(xí)近平同志的民生情懷，主動順應(yīng)時代新形勢，接力傳承，從源頭入手，堅持省長掛帥、社會共治，加強部門職責(zé)協(xié)調(diào)，完善應(yīng)急處置機制，推進(jìn)可追溯體系建設(shè)，為筑守“舌尖上的安全”積累了豐富經(jīng)驗。主要采取四個措施：落實四個最嚴(yán)——最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)；開展多層面的食品安全示范城市、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量示范縣創(chuàng)建，以點帶面，提升食品安全水平；全面推進(jìn)實施“一品一碼”全程可追溯體系建設(shè)，調(diào)動消費者監(jiān)督權(quán)的積極性；通過加強福建省食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作，消除食品安全風(fēng)險隱患。（福建省市場監(jiān)督管理局）

專家聲音 

食品安全是一項重要的民生工程，也是全面建成小康社會的重要標(biāo)志，保障食品安全是社會和諧穩(wěn)定的基本條件。現(xiàn)階段，食品安全觸點多、燃點低、影響廣，特別是在當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)信息時代，如果應(yīng)對不及時、不得當(dāng)，極易引發(fā)群眾恐慌，影響社會和諧穩(wěn)定。治理“餐桌污染”，保障百姓食品安全，是我黨執(zhí)政能力的重要體現(xiàn)。我省在18年前就由習(xí)近平同志首倡開展整治“餐桌污染”行動，由省政府統(tǒng)一組織，先后出臺了《食品安全生產(chǎn)加工體系》《食品安全市場流通體系》《食品衛(wèi)生質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證體系》《食品衛(wèi)生質(zhì)量檢測體系》《食品安全法規(guī)保障體系》《食品安全組織保障體系》《食品安全社會輿論監(jiān)督體系》《食品安全消費體系》等八個文件，制定和完善了八大食品安全監(jiān)管體系，目前已經(jīng)取得了顯著成效，為我國其他省市切實有效地開展食品安全監(jiān)管工作提供了值得借鑒的寶貴經(jīng)驗。當(dāng)前，全省食品安全總體保持良好態(tài)勢，為城鄉(xiāng)居民的日常餐桌飲食，構(gòu)筑了一套完備的從農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)到加工、流通、消費一條龍監(jiān)管的“食品安全網(wǎng)”。

——福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師 汪少蕓教授

消費者何女士展示“一品一碼”查詢到的食品相關(guān)生產(chǎn)信息。東南網(wǎng)記者 張立慶 供圖

每一種水果旁都有一個二維碼，可供消費者查詢。 東南網(wǎng)記者 張立慶 供圖

印記故事 

“從農(nóng)田到餐桌全鏈條信息，手機一掃就全部知道了！對食品安全和食品質(zhì)量自然就更加放心！”近日，在福州永輝超市華林店，市民何女士拿出手機利用“一品一碼”公眾號可追溯系統(tǒng)掃描了一袋堅果的二維碼，通過“一品一碼”快速查到了這袋堅果的“前世今生”。

測試報告上顯示色澤具有該品種特有的色澤；滋味和氣味具有該品種特有的滋味和氣味，無酸敗等異味；堅果與籽類果仁含量為74.7，最終結(jié)果為合格。“有了這個‘一品一碼’真的是讓我們明明白白消費了，對商品的產(chǎn)品類型、類別、保質(zhì)期、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、經(jīng)營主體、質(zhì)檢報告都了如指掌了。”活動現(xiàn)場，何女士向記者說道。

何為“一品一碼”呢？福建省市場監(jiān)督管理局食品流通安全監(jiān)管處處長黃傳水介紹，“一品一碼”就是每一批次商品的唯一身份證，它是基于商品條形碼和生產(chǎn)日期生成的一個二維碼，消費者可以通過“一品一碼”追溯查詢系統(tǒng)掃描或者直接通過微信“掃一掃”即可查詢到企業(yè)上傳的商品的代碼、產(chǎn)品類型、產(chǎn)品類別、保質(zhì)期、生產(chǎn)單位、質(zhì)檢報告、企業(yè)許可證編號等信息，從生產(chǎn)企業(yè)到銷售去向全部可以進(jìn)行查詢，萬一發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，可以及時查找?guī)齑妗⒆龀鱿录苷倩氐忍幚?，做到切實管控風(fēng)險。

“農(nóng)產(chǎn)品的安全問題備受消費者關(guān)注，企業(yè)有責(zé)任做好食品安全工作，所以我們是第一家與省市市場監(jiān)督管理局對接接入‘一品一碼’可追溯平臺的商超。”永輝超市食品安全管理部負(fù)責(zé)人陳建國介紹，目前省內(nèi)已有200家門店支持消費者通過“一品一碼”平臺或微信“掃一掃”平臺查詢商品相關(guān)信息。預(yù)包裝食品已經(jīng)實現(xiàn)了全覆蓋，農(nóng)產(chǎn)品果蔬、水產(chǎn)等也正在逐步推廣，未來將覆蓋至加工食品。“實行‘一品一碼’可追溯查詢后，企業(yè)對食品安全的把關(guān)更加嚴(yán)格了。生產(chǎn)者一開始就要建立起檢測機制，我們的物流中心有自己的專業(yè)實驗室和檢測技術(shù)人員，對農(nóng)藥殘留等方面進(jìn)行快速檢測，一旦發(fā)現(xiàn)不合格的，我們就進(jìn)行退貨處理，合格的才進(jìn)行驗收，門店接收后，我們還會由第三方檢測機構(gòu)進(jìn)行檢測，層層把關(guān)保證了食品的安全性。”陳建國向記者介紹道。

記者了解到，從2010年開始，福建省推進(jìn)豬肉、主要水產(chǎn)品、品牌蔬菜等質(zhì)量安全可追溯體系試點。2017年，省政府下發(fā)《福建省食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設(shè)工作方案》，決定在全省范圍開展食品安全“一品一碼”信息追溯體系建設(shè)。至2018年底，省追溯平臺及省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省海洋與漁業(yè)局等主要部門追溯系統(tǒng)完成建設(shè)，并互聯(lián)互通，實現(xiàn)全省追溯數(shù)據(jù)的匯聚、核對、清洗、關(guān)聯(lián)、分析等處理。

截至目前，全省已有11.03萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體上傳追溯數(shù)據(jù)，備案食品信息295.06萬種，累計上傳追溯數(shù)據(jù)1.81億條，平均每天上傳追溯數(shù)據(jù)約46.15萬條。目前加工食品可追溯覆蓋率已經(jīng)達(dá)到60%，通過網(wǎng)站、APP和微信公眾號等渠道查詢食品追溯信息的消費者達(dá)192.4萬人次，逐步實現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控，有力守護人民群眾“舌尖上的安全”。（東南網(wǎng)記者 張立慶）

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