大荔面花——綻放在指尖的民俗瑰寶

“藥王廟”組面花。

面花，俗稱“花花饃”，在北方普遍盛行，在陜西更為常見。其中陜西省的大荔面花聲名遠(yuǎn)播。6月4日，記者趕赴大荔縣，用心聆聽同州大地上的面花故事。

建筑面花 獨(dú)樹一幟

和所有面花一樣，大荔面花也源自祭祀禮儀。

不同的是，大荔面花的風(fēng)格涵蓋了渭北地區(qū)面花的全部形態(tài)和特點(diǎn)，是“集面花之大成者”。據(jù)大荔縣文化館非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)組組長(zhǎng)林宏霞介紹，在大荔，按照四時(shí)八節(jié)、生婚壽葬，面花有棗糕、鶼鶼、虎頭、喜饃、壽桃等樣式。以洛河為界，洛河以北的面花細(xì)膩精巧，洛河以南的面花粗獷大氣。

更令人驚嘆的是，在大荔縣羌白鎮(zhèn)阿壽村，人們把面“塑”成了建筑，用指尖捏出了一個(gè)個(gè)“新世界”。據(jù)介紹，在我國，建筑面花大荔獨(dú)有。

面條拼花瓣，梳齒軋花紋，紅豆做花蕊，黑豆點(diǎn)龍眼。底柱上，四條栩栩如生的長(zhǎng)龍盤旋而上;檐壁上，花、鳥、魚、蟲活靈活現(xiàn)……在大荔縣文化館2樓的展廳里，時(shí)常擺放有一座上下5層、高約50厘米的牌樓面花。除了點(diǎn)綴其間的紅豆和黑豆外，牌樓面花通體是樸素的白面色。

或許是蒸熟了、放久了的緣故，牌樓通體稍稍發(fā)黃，周身也有微微張開的裂縫，但這些都不足以影響它的精細(xì)和氣勢(shì)，以及那股穿透性的震撼力。牌樓后面，藥王廟、轉(zhuǎn)輪傘等面花一樣結(jié)實(shí)雄渾。凡站在它們跟前細(xì)細(xì)看過的人，大抵也就明白了大荔為什么是“面花之鄉(xiāng)”。

每逢農(nóng)歷二月初二，阿壽村村民就會(huì)表演著花苫鼓，抬著戲樓、牌樓、藥王廟等面花，送至紀(jì)念孫思邈的藥王廟。幾日后由村民分食，一來感恩藥王對(duì)祖先的救助之恩，二來為親人祈福避災(zāi)。100多年來這一習(xí)俗從未間斷。

2007年，大荔面花作為渭北面花制作技藝的代表，入選陜西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

單色面花 彩色人生

“大荔面花是群眾的藝術(shù)。”林宏霞說，大荔人民成就了大荔面花，大荔面花也成就了大荔人民斑斕的人生。

6月5日8時(shí)許，馬琴葉踩在鍋臺(tái)前的矮石階上放好4層蒸籠，加煤、關(guān)灶門、開鼓風(fēng)機(jī)燒大火，鍋里的水燒開時(shí)開始計(jì)時(shí)。“40分鐘這鍋饃就熟了……”

馬琴葉今年74歲，一提起面花，她的眼睛立刻瞇成了一條線，開心地說：“我打小就愛這。”馬琴葉從小跟著母親圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)，16歲開始幫廚，耳濡目染，做面花成了她最大的愛好。17歲那年，她自告奮勇地為隔壁家小孩兒做了一對(duì)立老虎、一對(duì)鶼鶼，一舉成名。漸漸地，她成了十里八鄉(xiāng)有名的面花把式。

這幾年，馬琴葉開始專營(yíng)花饃店，在家里騰出專門的房間來做面花，她稱之為“饃房”。“饃房”占3間房，分三進(jìn)，第一進(jìn)是廚房，配備凈水機(jī)、鐘表，是蒸饃重地;第二進(jìn)搭著一張近兩米長(zhǎng)的案板，案板上放著菜刀、剪刀、梳子、針，這些是做面花的工具;第三進(jìn)是晾房，面花做出來后“起面”的地方，兩個(gè)“熱炕頭”、兩床棉被是最主要的“設(shè)備”。

“這就是我的地盤，靈感來了想做啥就做啥。”說著，馬琴葉向記者展示起她琢磨出來的金龍、彩鳳、花蝴蝶等，五彩的零碎配飾裝了兩盒子。其實(shí)，大荔面花講究統(tǒng)一顏色，點(diǎn)綴是為了好看，純色才考驗(yàn)技術(shù)。她說：“要不停地摸索，要?jiǎng)幽X子哩!”

馬琴葉是大荔面花的渭南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。馬琴葉對(duì)面花的那份熱愛，以及面花帶給她生命的色彩，正是“面花之鄉(xiāng)”的魅力所在。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，大荔面花非遺項(xiàng)目有1位省級(jí)傳承人、4位市級(jí)傳承人、6位縣級(jí)傳承人，群眾基礎(chǔ)廣泛。大荔縣文化館館長(zhǎng)張文告訴記者，依靠群眾自發(fā)形成的習(xí)俗，大荔面花的傳承不成問題，建筑面花已有了可靠的接班人。

“面花之鄉(xiāng)” 立足未來

近年來，阿壽村創(chuàng)新了民間文化藝術(shù)保護(hù)傳承機(jī)制，面花制作從個(gè)人、家庭制作逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂猩唐窢I(yíng)銷功能的店面制作。面花制作和創(chuàng)作更具專業(yè)性和集中性。

目前，大荔有大、小型面花制作店鋪(作坊)500多家，大有產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的趨勢(shì)。

“我實(shí)在不希望面花走上產(chǎn)業(yè)化這條路。”張文說，“產(chǎn)業(yè)化追求的是市場(chǎng)效益，面花一旦發(fā)展成產(chǎn)業(yè)，就只剩下形式了。到時(shí)候，手工制作怕是要被拋棄了，建筑面花這個(gè)大寶貝恐怕也保不住了，大荔面花也就難以存在了。”

“有人讓我買模具拓花，省時(shí)省心，我不干。”正如張文所擔(dān)憂的，阿壽村面花手藝人苗秋麗介紹，在現(xiàn)實(shí)利益的誘惑下，已經(jīng)有人產(chǎn)生了“投機(jī)取巧”的想法，開始追求市場(chǎng)利益，大量制作大紅大綠的彩色面花，大荔面花最珍貴的樸素之美正在被拋棄。

幸運(yùn)的是，苗秋麗沒有這么做。在床頭擺放的虎頭面花旁，她擺出幾朵紅艷艷的玫瑰、牡丹等面花，雖然她說不出大荔面花的具體內(nèi)涵，但是她的語氣很堅(jiān)定：“彩饃我也能做，許多人愛這，但我還是覺得我們這白饃饃好看、耐看……”

因?yàn)檎湎?，所以糾結(jié);因?yàn)榧m結(jié)，所以慎重。真正的面花人不為私、不為利，為的是大荔面花美好的明天。

為了更好、更科學(xué)地推進(jìn)“面花之鄉(xiāng)”建設(shè)，大荔縣委、縣政府已有了初步的規(guī)劃方案，目前正在通過宣傳、培訓(xùn)等方式普及民間藝術(shù)，提高民間藝術(shù)之鄉(xiāng)的知名度和影響力。

5月中旬，陜西省藝術(shù)館在大荔舉辦了一期新農(nóng)村巧娘面花技藝提高培訓(xùn)班，以阿壽村王丹花饃店為實(shí)訓(xùn)基地。5天里，來自大荔、合陽、澄城、韓城、華州的40多位“巧娘”一邊學(xué)習(xí)交流，一邊切磋技藝，她們對(duì)“面花之鄉(xiāng)”有了全方位的認(rèn)知，對(duì)面花的藝術(shù)內(nèi)涵有了更深的理解。

大荔縣還將統(tǒng)籌多種民間文化藝術(shù)項(xiàng)目融合發(fā)展，著手建設(shè)民間藝術(shù)文化長(zhǎng)廊、文化墻，加強(qiáng)民間文化藝術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)。屆時(shí)，這個(gè)綻放在指尖的民俗瑰寶將大放異彩，大荔“面花之鄉(xiāng)”的稱號(hào)也會(huì)更加響亮。(記者 武丹 文/圖)