年過半百，他們?nèi)栽趫?jiān)守老味道 美團(tuán)“快驢”幫他們卸掉采購重?fù)?dān)

在福州，有這么一群特殊的餐飲從業(yè)者，他們上了年紀(jì)，卻仍堅(jiān)守著對(duì)福州老味道的傳承，或經(jīng)營(yíng)著早餐店，或開著小飯館，風(fēng)雨無阻。而隨著老人體能的下降，需要肩扛手提的采購一事，就變得很困難，誰來搭把手？

“足不出戶，只要在手機(jī)上操作，就有人幫忙把食材送到家。實(shí)在方便。”在閩侯梅溪村竹梅路開著小飯店的林銘光，體驗(yàn)快驢送貨后，贊不絕口，對(duì)于60多歲的他而言，進(jìn)貨不用肩扛手提，算是解決了開店的大麻煩。

快驢進(jìn)貨是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)公司深入餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上游，推出的一站式餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)。作為全品類的餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)，快驢進(jìn)貨可為餐飲商戶提供包括米面糧油、蔬菜雞蛋等生鮮產(chǎn)品，及酒水飲料、調(diào)料醬菜和餐廚用品等在內(nèi)的各種商品。2018年6月至今，該平臺(tái)在福州市場(chǎng)迅速發(fā)展布局。

 “我活了大半輩子終于趕上互聯(lián)網(wǎng)的便利”

林銘光平常進(jìn)貨要經(jīng)過的山路

好運(yùn)餐館，位于福州市閩侯縣梅溪村竹梅路45號(hào)，這里距離鎮(zhèn)上有10多公里，距市區(qū)有40多公里?？紤]到店租便宜，60多歲的林銘光和妻子，決定在這里開個(gè)小飯館。平日里，光臨店里的多是周邊零散幾戶人家、廠子里的工人，或過往的司機(jī)。林老伯做得一手美味家常，煎炒烹炸樣樣精通，小店主營(yíng)傳統(tǒng)的福州美食，像撈化、魚丸、炒豬肚等，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

記者到達(dá)這里時(shí)，快驢進(jìn)貨的配送員剛把林老伯昨天訂的一袋50斤大米、一筐蔬菜和一箱飲料搬進(jìn)店里。林老伯熱情地招呼著配送員坐下來休息。林老伯告訴記者，因?yàn)榈曛肺恢幂^偏，采購日常所需的食材是個(gè)大難題。以往，他每天早上6點(diǎn)要騎摩托車去鎮(zhèn)上拉貨，每天往返20多公里。經(jīng)過上坡的山路，有時(shí)候還得推著摩托車上山。趕上下雨，路途泥濘難行，老伴兒有時(shí)搭把手推車，更多時(shí)候是他自己推著重達(dá)幾十公斤的貨，還曾摔倒受傷過一次，“沒辦法，選擇了（餐飲）這一行，只能咬牙堅(jiān)持下去。”說起過往，林老伯有些惆悵。

美團(tuán)快驢事業(yè)部福州區(qū)的銷售陳華輝，做地面推廣時(shí)，聽村里人介紹了好運(yùn)餐館的情況，就主動(dòng)上門介紹業(yè)務(wù)。“店家起初還以為我是個(gè)騙子。”陳華輝笑著說，直到第一次林老伯在營(yíng)業(yè)前，準(zhǔn)時(shí)收到他訂購的大幾十斤的大米、面，才相信真有這么方便的東西。

“我活了大半輩子，沒想到還能趕上互聯(lián)網(wǎng)帶來的便利，趕上好時(shí)候了。”林老伯感慨。

好運(yùn)餐館 林銘光和老伴兒

和林老伯一樣，勤懇開店幾十年的，還有長(zhǎng)江早餐店的林炎官。今年60多歲的他，從二十多歲開始，幾乎做了一輩子面點(diǎn)生意。開早餐店，早起是必然的，通常林老伯凌晨三點(diǎn)鐘就得起床，去附近菜場(chǎng)采購食材，蔬菜、米面油、雞蛋、肉，常常要跑遍周邊大大小小好幾個(gè)市場(chǎng)、超市才能買齊，日日如此。“如果沒有快驢進(jìn)貨這樣方便的采購工具，上了年紀(jì)，確實(shí)沒辦法一直這樣做。”林炎官表示。

長(zhǎng)江早餐店 林炎官和老伴兒

將餐廳訂貨時(shí)長(zhǎng)從2小時(shí)縮短至10分鐘

餐廳后端采購一直是餐飲行業(yè)的大痛點(diǎn)。當(dāng)前，餐飲行業(yè)整合在加速，互聯(lián)網(wǎng)巨頭也一直在線下嘗試新的形態(tài)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)旗下的“快驢進(jìn)貨”就是一個(gè)例子。美團(tuán)CEO王興曾表示，過去20年，需求側(cè)的數(shù)字化逐漸完成了，但是供給側(cè)的數(shù)字化才剛剛開始。供給側(cè)數(shù)字化和需求側(cè)數(shù)字化相結(jié)合，數(shù)字經(jīng)濟(jì)才完整?？萍计髽I(yè)不要想顛覆線下傳統(tǒng)企業(yè)，要融合發(fā)展，助力傳統(tǒng)商家，幫他們數(shù)字化。正如快驢進(jìn)貨，幫助餐廳供應(yīng)、聚合需求，通過美團(tuán)的倉儲(chǔ)和物流進(jìn)行進(jìn)貨的數(shù)字化，提高餐飲商戶效率和盈利點(diǎn)，做值得餐飲商戶信賴的供應(yīng)鏈平臺(tái)。

過去，餐廳采購+驗(yàn)貨+財(cái)務(wù)對(duì)賬需要2-3人，其中存在不少效率問題及可以優(yōu)化的時(shí)間。而現(xiàn)在，餐飲商戶可通過“快驢進(jìn)貨”移動(dòng)端App，對(duì)選貨、訂單、售后、財(cái)務(wù)發(fā)票進(jìn)行查詢及管理；在后臺(tái)，快驢還可以通過商家端App和司機(jī)端App實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地信息到物流查詢的實(shí)時(shí)追蹤，餐廳訂貨時(shí)長(zhǎng)從2小時(shí)縮短至10分鐘。

“從2018年開始，快驢進(jìn)貨業(yè)務(wù)開始規(guī)?；\(yùn)作。”美團(tuán)快驢進(jìn)貨有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，快驢主要針對(duì)廣大中小餐館一站式購買渠道匱乏、對(duì)批發(fā)市場(chǎng)依賴性大、議價(jià)空間小等痛點(diǎn)，做出持續(xù)性業(yè)務(wù)探索。“餐飲商家在使用快驢進(jìn)貨應(yīng)用后,不需要再每天早起采購食材，而是在店面營(yíng)業(yè)前收到當(dāng)天食材，省下時(shí)間和成本，也極大改善了生活質(zhì)量，讓餐飲商家把更多精力和資金投入到產(chǎn)品改善及經(jīng)營(yíng)上去，為消費(fèi)者傳遞更多價(jià)值。”尤其對(duì)于像林銘光和林炎官這樣年過半百的老年餐飲從業(yè)者來說，快驢進(jìn)貨幫他們送貨上門，卸掉很大一部分重?fù)?dān)。

記者了解到，快驢進(jìn)貨還建立了自己的運(yùn)輸管理系統(tǒng)和倉庫管理系統(tǒng)，同時(shí)對(duì)供應(yīng)商信息進(jìn)行數(shù)字化。通過全面的技術(shù)創(chuàng)新，支持餐飲供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)快速運(yùn)轉(zhuǎn)。目前，快驢進(jìn)貨已經(jīng)在全國(guó)布局了22個(gè)省，39座城市，超過300個(gè)區(qū)縣。