餃子是南北方都適宜的主食之一,新手在煮餃子的時(shí)候很容易粘皮,煮熟后的餃子缺乏美感,皮破餡兒露,往往是缺少一個(gè)步驟,加什么防止餃子粘皮?下面帶來(lái)螞蟻莊園4月7日答案介紹。
煮餃子時(shí)可以加什么防止餃子粘皮?
正確答案:食鹽
解析:如果是自己家包的餃子,在煮的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽。因?yàn)槿芙庠谒锏柠}會(huì)讓餃子皮淀粉中的蛋白質(zhì)凝固,使其粘連性變小,從而使煮出的餃子不易破皮和粘連。具體做法是,水燒開(kāi)后放入少量的鹽,待鹽完全溶解在水中,再把餃子下到鍋里。如果在和面的過(guò)程中已經(jīng)加入鹽,煮時(shí)最好就別再加鹽了。
延伸閱讀:煮餃子時(shí),牢記幾點(diǎn)技巧
1、餃子包好后要立即下鍋煮,不要耽擱時(shí)間,避免長(zhǎng)時(shí)間放置,餃子底部太潮濕或者浸透,入鍋后就很容易破皮。
2、餃子入鍋時(shí),不要一股腦倒進(jìn)鍋里,要分次放,并要用勺子推動(dòng),防止餃子粘連和粘鍋。
3、餃子入鍋后,要蓋著蓋子煮,不要開(kāi)著蓋子,經(jīng)過(guò)三次點(diǎn)涼水,餃子會(huì)很快熟透,不會(huì)破皮露餡。
有些朋友平常沒(méi)有時(shí)間吃現(xiàn)包的餃子,不得已要吃速凍餃子或者自己提前包好冷凍的餃子,那么煮凍餃子時(shí),和煮鮮餃略有不同,我再把方法和注意點(diǎn)分享給大家。
煮凍餃子的步驟:
凍餃子硬得像石頭,特別冰,所以不能像煮鮮餃一樣開(kāi)水下鍋,不然很容易導(dǎo)致開(kāi)裂,從而露餡。
鍋里加足量水,大火煮到鍋底冒大量小泡時(shí),把凍餃子慢慢下進(jìn)鍋里,下餃子時(shí),要用筷子攪動(dòng),讓餃子在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)起來(lái),避免粘鍋。
下好餃子后,繼續(xù)大火煮,煮到煮快沸騰的時(shí)候,倒一碗涼水,避免沸騰把餃子弄裂。
然后蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi),點(diǎn)一次涼水,再蓋上鍋蓋煮開(kāi)點(diǎn)一次涼水。
最后開(kāi)著鍋蓋再煮一會(huì)兒,這樣凍餃子就被煮好了,吃起來(lái)和鮮餃口感差不多,還沒(méi)有開(kāi)裂、破皮的。
結(jié)語(yǔ):煮餃子,蓋不蓋鍋蓋有講究,牢記幾點(diǎn)技巧,餃子煮好不破皮露餡!你都明白了嗎?按照這么做,餃子煮不破,口感好,再次煮餃子吃的時(shí)候,別再弄錯(cuò)了。
責(zé)任編輯:楊林宇
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