通常我們吃的是干的黃花菜原因是什么？11月13日螞蟻莊園今日答案正確答案

螞蟻莊園為什么我們經(jīng)常吃的是黃花菜？鮮黃花菜是為什么不吃？關(guān)于鮮黃花菜，大家可能還有一些小知識技巧沒有弄清楚，那么小編就在這里將莊園小課堂11月13日的最新答案分享給大家，下面就是這道題目的正確答案。

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通常我們吃的是干的黃花菜，這是因?yàn)轷r黃花菜？

口感發(fā)澀不好吃

含有毒生物堿

答案：含有毒生物堿

答案解析:鮮黃花菜的花和根中含有一種有毒生物堿，其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒，引起惡心、嘔吐腹痛、腹瀉等癥狀。鮮黃花菜吃之前需先去除毒素，所以吃干黃花菜更保險，因?yàn)楦芍七^程中可破壞其中含的毒素。

新鮮黃花菜絕對不能生吃，眾所周知新鮮的黃花菜中含有秋水堿這種毒素，開花的黃花菜必須摘除其花蕊，沒開花的就不用管啦。

其次黃花菜的秋水堿遇熱易分解，且易溶于冷水，因此可焯水去除毒素，焯水時間不宜過長，兩三分鐘即可，以免時間太長導(dǎo)致口感降低、營養(yǎng)流失。

焯完水后要將其老其放在冷水中浸泡，用百分之十的鹽水浸泡最好，浸泡一小時左右，這樣一來，鮮黃花菜中的秋水堿就大大 降低了， 可放心食用，吃時隨取隨吃，吃不完的不要一直浸泡著，要撈起徹底晾干 然后放在冰箱保存。