冬日火鍋外賣(mài)消費(fèi)數(shù)據(jù)：95后偏愛(ài)一人食火鍋

隆冬時(shí)節(jié)，大面積雨雪天氣突襲各地。在“速凍”天氣里，宅在家中點(diǎn)一份熱氣騰騰的火鍋外賣(mài)，成為許多年輕人的新選擇。近日，美團(tuán)外賣(mài)發(fā)布的“冬日火鍋外賣(mài)數(shù)據(jù)”顯示，自12月以來(lái)，火鍋外賣(mài)品類(lèi)的點(diǎn)單量持續(xù)攀升，線(xiàn)上售賣(mài)火鍋外賣(mài)的商家數(shù)同比去年增長(zhǎng)24%，“一人食”火鍋的餐品銷(xiāo)量增速更同比提升104.42%。以火鍋外賣(mài)為代表，一股宅家“暖經(jīng)濟(jì)”浪潮正在這個(gè)寒冬席卷全國(guó)各地。

四川火鍋、潮汕火鍋登火鍋外賣(mài)熱銷(xiāo)榜單

受寒潮天氣影響，北京氣溫近日大幅下降，最高氣溫僅有零下7℃。下班后，家住北京的95后青年張霖在地鐵上就點(diǎn)好了火鍋外賣(mài)，寒風(fēng)肆虐的天氣里，一份熱騰騰的美食，足以撫慰打工人勞累了一天的身體和心靈。

像張霖一樣，在“速凍”天氣里點(diǎn)一份熱氣騰騰的火鍋外賣(mài)，成為很多年輕人的選擇。數(shù)據(jù)顯示，南北雖有地域差異，但對(duì)火鍋的愛(ài)卻都保持一致：在火鍋外賣(mài)下單熱門(mén)城市里，既有深圳、廣州、成都、長(zhǎng)沙等南方城市，也有北京、天津、鄭州等北方城市；每個(gè)城市，有各自鐘愛(ài)的不同火鍋，北京人愛(ài)點(diǎn)小火鍋、老北京火鍋、羊蝎子火鍋外賣(mài)，重慶人則更偏好重慶火鍋、魚(yú)火鍋和湯鍋。

從全國(guó)范圍來(lái)看，四川火鍋仍然擊敗潮汕牛肉火鍋，成為全國(guó)最熱銷(xiāo)的火鍋品類(lèi)?；疱伒降讘?yīng)該是紅湯還是清湯？這個(gè)火鍋界的千古之爭(zhēng)，交給你手里的訂單去解決。

美團(tuán)供圖

一人食火鍋強(qiáng)勢(shì)崛起 95后最?lèi)?ài)點(diǎn)火鍋外賣(mài)

“一個(gè)人吃火鍋”曾被網(wǎng)友稱(chēng)為“孤獨(dú)的最高境界”，但在線(xiàn)上平臺(tái)，一人點(diǎn)火鍋是再正常不過(guò)的事。美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，一人食火鍋的餐品銷(xiāo)量增速提升104.42%，不少商家發(fā)現(xiàn)了這一消費(fèi)需求，紛紛上線(xiàn)一人食火鍋外賣(mài)，數(shù)據(jù)顯示，今年12月，線(xiàn)上售賣(mài)一人食火鍋的商家數(shù)量同比增長(zhǎng)了481.25%。

位于成都的“燒火鋪·即享火鍋”是一家專(zhuān)注做火鍋外賣(mài)的商家，月售1000+的訂單中，一人套餐就占了300多個(gè)；另一家“小龍坎mini火鍋菜”外賣(mài)店內(nèi)，各式的火鍋單人套餐，占據(jù)了店內(nèi)銷(xiāo)量前茅。

旺盛的市場(chǎng)需求，也讓各類(lèi)火鍋一人食套餐推陳出新，花樣繁多。一人食火鍋杯盲盒、一人食火鍋雞拌拉面、牛蛙魚(yú)一人食火鍋……數(shù)據(jù)顯示，25歲-30歲的95后，是最?lèi)?ài)點(diǎn)火鍋外賣(mài)的消費(fèi)群體。“一人食火鍋的很多產(chǎn)品設(shè)計(jì)，都是按照年輕人的飲食喜好，遵從簡(jiǎn)便、潮流、好吃、好玩的特色來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)的。”一家火鍋外賣(mài)店的店主說(shuō)。

美團(tuán)供圖

所想即所點(diǎn) 外賣(mài)平臺(tái)上有42萬(wàn)種火鍋類(lèi)食品

從一人食到多人食，從煮好的各類(lèi)火鍋到菜品+鍋的各種類(lèi)型套餐，人們對(duì)火鍋的要求在不斷提高，火鍋的形式和種類(lèi)也在不斷迭代。據(jù)悉，12月以來(lái)，美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)上商家在售的火鍋類(lèi)相關(guān)餐品菜品，超過(guò)42萬(wàn)種。

同時(shí)，為了迎合年輕消費(fèi)者獵奇、新潮的消費(fèi)心理，火鍋外賣(mài)往往會(huì)推陳出新，出現(xiàn)很多甚至線(xiàn)下門(mén)店都沒(méi)有的火鍋組合?；劐伻舛够ɑ疱?、火箭魷魚(yú)老火鍋、鴨鴨紅燒牛腩火鍋等“新搭配”，也在不斷吸引大家下單。

為了全面保證火鍋品質(zhì)，商家在火鍋外賣(mài)包裝上花了不少心思。很多商家專(zhuān)門(mén)對(duì)火鍋外賣(mài)進(jìn)行保溫包裝、塑封包裝升級(jí)，保障配送到家后的溫度與口味。一些火鍋外賣(mài)還會(huì)隨包裝贈(zèng)送鍋具、爐具、燃油、蘸碟……甚至連打火機(jī)、牙簽、餐墊紙等細(xì)節(jié)都為消費(fèi)者考慮到位了。“我們?cè)O(shè)想的消費(fèi)者點(diǎn)火鍋外賣(mài)的場(chǎng)景是，他手上什么都沒(méi)有，而我們要為他提供全套裝備，不僅要讓他能吃上美味火鍋，還要能體驗(yàn)到‘圍爐煮火鍋’的快樂(lè)。”成都一家火鍋外賣(mài)的商家說(shuō)。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，隨著寒冬宅家、“一人食”經(jīng)濟(jì)消費(fèi)潛力不斷上升，既便捷又能滿(mǎn)足消費(fèi)者儀式感需求的火鍋外賣(mài)，需求量不斷上升。而確保食材新鮮和包裝新穎，將成為吸引消費(fèi)者的重要因素。不斷增長(zhǎng)的火鍋外賣(mài)消費(fèi)需求，正是今年寒冬“暖經(jīng)濟(jì)”強(qiáng)勁復(fù)蘇的縮影。