人造肉之后人造奶也登場(chǎng)了!相比傳統(tǒng)液態(tài)奶,人造奶有哪些優(yōu)勢(shì)? 2019-05-09 14:49:40
人造肉公司剛在美國上市就接連暴漲,這股風(fēng)還從大洋彼岸吹到了A股,持續(xù)受到追捧。而隨著人造肉的火爆,人造奶也被意外帶紅了。
據(jù)華爾街見聞5月8日?qǐng)?bào)道,人造肉之后,人造奶也登場(chǎng)了。
全球經(jīng)濟(jì)研究網(wǎng)站MishTalk的一篇文章中提到,科學(xué)家認(rèn)為,我們正處于歷史上生產(chǎn)牛奶的方式發(fā)生巨大變化的尖端:不需要奶牛。
說了半天,人造奶到底是啥?
從美國硅谷到歐洲瑞士的實(shí)驗(yàn)室,數(shù)億美元被用于研發(fā)生產(chǎn)與普通牛奶口味相同但所含蛋白質(zhì)不同的人造奶(Bioengineer Milk)。
普通牛奶中87%是水,剩下的物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。而后者才是人造奶技術(shù)真正需要花功夫的地方。
在實(shí)驗(yàn)室中,科學(xué)家依次通過把這些化學(xué)物質(zhì)根據(jù)消費(fèi)者需要放入試管中調(diào)試,并利用生物工程酵母來生產(chǎn)出真正的牛奶蛋白質(zhì),最終目的是復(fù)制出普通牛奶的口味,但同時(shí)可以更富營養(yǎng)價(jià)值。
從全球液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的角度看,人造奶有機(jī)會(huì)成為一個(gè)“攪局者”,它的對(duì)手除了傳統(tǒng)牛奶外,還有近年來被時(shí)尚健康人士推崇的植物蛋白奶,特別是燕麥奶。此外,文章還提到多家企業(yè)巨頭正在從事相關(guān)研究,如DowDuPont,巴斯夫,雀巢等。
那么問題來了,相比傳統(tǒng)液態(tài)奶,人造奶有哪些優(yōu)勢(shì)?
優(yōu)勢(shì)一:更健康
以母乳低聚糖為例,該物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)腸道菌群,預(yù)防腹瀉以及抗感染。最近世界衛(wèi)生組織還發(fā)現(xiàn),它還能防止嬰兒變得肥胖。
而在實(shí)驗(yàn)室中人造奶的誕生,可以直接加入母乳低聚糖,而無需任何哺乳動(dòng)物的參與亦或后期加工。
優(yōu)勢(shì)二:更環(huán)保
每年約有3%的溫室氣體排放可歸因于乳制品生產(chǎn)。而如果全球停止消費(fèi)奶制品合肉類,可以節(jié)省75%的耕種土地面積,省下的面積是美國加上中國、歐盟、澳大利亞那么多。
當(dāng)然,人造奶想要真正被市場(chǎng)認(rèn)可,不僅要控制成本(人造奶最初成本是普通牛奶的2倍),還要準(zhǔn)備好接受奶農(nóng)以及奶制品消費(fèi)者的考驗(yàn)。
你會(huì)接受人造奶嗎?
責(zé)任編輯:陳錦娜
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