你是怎么買水果的？記者采訪了果商，信息量好大

原標題：你是怎么買水果的？三明日報記者采訪了果商，信息量好大

近來，各類水果大量上市，

前幾個月瘋漲的水果價格開始下降。

批發(fā)商、攤販、水果店、便利店，

他們是如何做水果生意的？

水果價格有漲有降，他們有賺頭嗎？

三明日報記者走近這些果商，

聽他們的“酸甜苦辣”。

流動攤販：起早貪黑

市區(qū)街巷時常有推著三輪車，或開著三輪摩托車的水果販子，哪里人多，就往哪里擠。

他們每天凌晨3點多，就騎著三輪摩托，去三明水果交易市場批發(fā)水果，回來都快天亮了。

酷暑時節(jié)，怎么賣水果？“有的水果批來時，箱內裝冰塊。這么熱的天，冰一化，損失就很大”；“夏天，水果水分蒸發(fā)快，特別是高檔水果受不了曬，沒辦法，只好經常給水果灑些水分”……

流動商販起早貪黑。“從早上賣到太陽下山，有時沒賣掉，只好晚上接著賣，有時晚上很遲，回到住處，沒洗漱，倒頭就睡”……

店鋪：成本高沒賺頭，開發(fā)新業(yè)態(tài)

水果商店經營場所固定，賣的水果有5%是若干人合伙，從外地調運到三明，然后分果后，各賣各的。

聊天時，他們吐出了許多苦水——

“店鋪賣的水果價格較貴，其實利潤少得可憐，除去店租、水電費、損耗、人工費等，沒多少賺頭，特別是店租、人工費這兩項開支最大，可以說賣水果是為房東賺錢”；

“流動攤販成本開支少，服務態(tài)度也不錯，有的還幫助送貨上門，顧客很歡迎。我們競爭不過他們”；

“超市經常搞水果促銷，吸引了大量顧客，我們小店失去許多就近的顧客”……

店租成了水果店最大的負擔，對此，店主們頗為無奈，而商鋪中介也認同這一點。

“近兩年，店租市場較好，特別是交通便利、地段較好、門前人流量大的店鋪，幾乎都被人租走”；

“一般，店主與承租戶協(xié)議時間大多在1年以上。店租行情看漲，協(xié)議時間一到，房東就會要求漲店租，承租戶為了經營，只好吃啞巴虧，繼續(xù)高價租店，經營成本自然節(jié)節(jié)提升……”

在三明市區(qū)，現(xiàn)在不少超市、固定水果店，為了吸引消費者特別是年輕消費者，開發(fā)出現(xiàn)場榨果汁、水果拼盤，采取上架或水果外賣形式銷售。

新市北路高巖市場水果店老板說，今年初，許多學生到店里買飲料，想買現(xiàn)榨果汁。于是，他購買3種榨汁機，開發(fā)出大、中、小三種杯量的果汁。同時開發(fā)出水果拼盤業(yè)務。2月至5月銷量還不錯，但學校放假后，銷量明顯下降。

三元城關步行街興利水果店面積約40平方米，除了上架擺放時令水果，還開辟出一個切片水果專區(qū)。選品上，不但重視當季熱賣水果，還針對消費群體打造差異化的新品，比如“進口榴蓮”“水果玉米”，果品會分量、切片包裝，符合年輕人追求“新品、輕型、少量、實惠”的購物體驗。同時還可以外賣。

記者走訪了21家這樣的水果新零售店鋪。店主們普遍反映這種銷售形式表面看很方便顧客，但大部分顧客還是覺得買生鮮水果回家更好。顧客主要基于兩種考慮：一是擔心衛(wèi)生沒保障；二是買生鮮水果相對更便宜、更劃算。

市民：流行“合伙批發(fā)”

水果漲價，幾戶人家“合伙批發(fā)水果”成為生活新時尚，這樣省錢、省力，又可以隨時吃到新鮮的水果，可謂一舉多得。

7月15日，三明市聚興水果市場管理有限公司（原三明市水果交易市場）“620桃子”每公斤批發(fā)價2元，攤販或店鋪最低價要8元左右。如果幾戶合伙批發(fā)，每公斤可省6元左右。一箱桃子15公斤，市面上買要90元，而批發(fā)只要30元。

批發(fā)商：適銷對路很重要

水果批發(fā)商是水果產、銷的中間代理商，分為多個級別。比如，三明水果交易市場，前端有外省的一級批發(fā)商，省內有外地往三明的批發(fā)商，三明有往縣級的批發(fā)商。

據(jù)市場管理公司經理黃山介紹，市場比較高檔的水果95%批發(fā)給市區(qū)的攤販和店鋪老板，少量給部分超市。大部分中低檔的水果則被縣級批發(fā)商拿走。

羅先生專門往寧化批發(fā)水果，對寧化客家人的水果消費習慣比較了解，水果批發(fā)生意做得風生水起。他說，客家人對水果的稱呼和顏色比較講究：水果要紅蘋果、紅桔子（表皮要紅色）、稱呼要桔子（吉利），不能有梨（離）。

記者與7位縣級水果批發(fā)商聊天，發(fā)現(xiàn)他們經常與大街小巷的攤販、店鋪老板接觸，對當?shù)叵M者的習俗與生活水平較為了解，能有針對性地批發(fā)水果到當?shù)兀m銷對路做好生意。

有關部門：“攤販定價”抬高果價

進入7月，隨著季節(jié)性水果大量上市，我市水果市場價格穩(wěn)中有降。7月15日，市有關部門對2個超市和3個集貿市場共5個監(jiān)測點的統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行分析，當日大眾水果價格與上月相比，沒太大變化。蘋果價格22元/公斤；香蕉6元/公斤；梨18元/公斤；西瓜4.6元/公斤左右……

市有關部門負責人說，我省最新監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，2018年我省主要勞動力市場普通員工平均收入為3925.42元，高出全國平均水平449.14元，位居全國第六。我省是以外向型經濟為主，就業(yè)人口總量壓力與結構性矛盾并存，就業(yè)結構日趨多元化，勞動力成本持續(xù)增長，生產、流通、銷售等人工費用增加，商鋪利潤率大為減少。

有關人士認為，當下水果市場存在“攤販倒逼成本定價”的現(xiàn)象。現(xiàn)在大部分攤販，已不是傳統(tǒng)意義上的提籃小賣。從批發(fā)到零售，他們都會預先擬定價位。比如，攤販一天賣6種水果，計劃要賺200元。他會據(jù)此擬定好每種水果的價格。這個價格當天基本不變。這就造成“水果交易市場水果批發(fā)價格，遠低于攤販和固定店鋪水果價格”的重要原因。有關人士認為，這是人為抬高水果價格，對消費者不利。

記者采訪14個攤販，他們都默認有這種做法。似乎這是“一個行規(guī)”。他們說：“我就是賣這個價，反正大家都這樣定價，你不買，別人會買，總有人買。”

（ 巫瑞萬 許珍珠）