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原標(biāo)題:紙上燒烤看著干凈能否安心 低價(jià)硅油紙可能不是食用級(jí)

調(diào)查

用的是硅油紙,但市售產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊

專家

低價(jià)硅油紙或使用工業(yè)級(jí)淋膜,會(huì)影響健康

紙上燒烤看著干凈能否安心 低價(jià)硅油紙可能不是食用級(jí)

燒烤店內(nèi)使用的硅油紙。

廈門網(wǎng)訊(廈門日?qǐng)?bào)記者薛 堯?qū)嵙?xí)生林立翰)把食物放在燒烤盤內(nèi)烹飪并不稀奇,可在烤盤中放上一張紙,將食物在紙上烹飪,烤出的美味是否可以放心食用?近日,有市民撥打本報(bào)968820熱線說,有些燒烤店有“紙上燒烤”,不知道紙上的化學(xué)物質(zhì)是否會(huì)滲透進(jìn)食物里,給食客的身體健康帶來影響?

記者現(xiàn)場(chǎng)走訪,并咨詢專業(yè)人士的看法。

走訪

“白紙”墊在烤盤上

一頓飯可用10張

紙上燒烤的模式是,鐵質(zhì)烤盤內(nèi)墊著一張白色紙張,食客們將菜品放置在紙張上進(jìn)行烤制。

據(jù)燒烤店老板介紹,這種燒烤專用紙張,名叫“硅油紙”,“即使在200℃以上的高溫加熱后,這種紙張也不會(huì)散發(fā)毒素,食客可以放心食用。”老板陳女士告訴記者,放置這種紙張,是為了防止食物烤焦,同時(shí)也方便烤盤清洗。記者現(xiàn)場(chǎng)粗略計(jì)算,正??腿艘活D飯吃下來,硅油紙要更換7至10張不等。

當(dāng)記者詢問硅油紙的來源時(shí),店家則稱是從網(wǎng)上購(gòu)買。

調(diào)查

批發(fā)價(jià)每張兩三毛

產(chǎn)品良莠不齊

記者上網(wǎng)查看,淘寶上光售賣硅油紙的店鋪就有數(shù)萬家,紙張品牌繁多、規(guī)格多樣,大致分為進(jìn)口或國(guó)產(chǎn),產(chǎn)品主要用于烘焙、燒烤、食品包裝。按商用燒烤紙(30cm×20cm)規(guī)格算,每張售價(jià)區(qū)間在一角到一元不等,最常賣出的硅油紙批發(fā)價(jià)每張兩三角。

店家在商品詳情上寫著“原木漿材質(zhì)、食品級(jí)硅油、耐高溫、健康安全、無毒無味”,提示“不可接觸明火或木炭類烤爐”,部分還會(huì)出示國(guó)家質(zhì)檢合格的相關(guān)證明。商家們標(biāo)注的硅油紙最高耐烤溫度,低至220℃、高至250℃。

但記者注意到,網(wǎng)上售賣的硅油紙中也不乏三無產(chǎn)品,包裝粗糙、介紹簡(jiǎn)陋、無憑無據(jù)卻自稱進(jìn)口。“質(zhì)量不大好,超級(jí)失望,味道特別大,都不知道會(huì)不會(huì)有毒。”一位淘寶消費(fèi)者在某家店的商品下面評(píng)價(jià)說。

說法

慎用低價(jià)硅油紙

可能不是“食用級(jí)”

食用此類經(jīng)硅油紙烤制出來的食物,是否會(huì)對(duì)身體帶來影響,記者聯(lián)系上廈門大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院教授陳秉輝,對(duì)此進(jìn)行分析。

“硅油紙具有三層構(gòu)造,第一層是底紙,第二層是淋膜,第三層是硅油。第一層底紙就是一般的紙,正常條件下無毒,而第三層是硅油,硅油的成分是環(huán)狀聚二甲基硅氧烷,對(duì)身體也沒有太大傷害。”陳秉輝告訴記者,對(duì)于第二層的淋膜紙,就是將塑料通過流延機(jī)涂覆在紙張表面的復(fù)合材料,而淋膜又分為食用級(jí)和工業(yè)級(jí),對(duì)于目前市場(chǎng)上存在的低價(jià)產(chǎn)品,很可能為了節(jié)約成本而選擇工業(yè)級(jí)的淋膜紙,那么對(duì)身體是有影響的。

鏈接

硅油不可食用

國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、食品安全專家董金獅說:“盡管硅油可用于食品包裝,但并未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業(yè)中。硅油只是食品包裝的一種添加劑,而非食品添加劑,不可食用。”

據(jù)了解,硅油又稱為淋膜液,其中含有樹脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物質(zhì)。其中苯為易揮發(fā)的有毒物質(zhì),長(zhǎng)期低濃度接觸可發(fā)生慢性中毒,表現(xiàn)為血液中的白細(xì)胞、血小板和紅細(xì)胞減少,頭暈、頭痛、記憶力下降、失眠等。

據(jù)天府早報(bào)

責(zé)任編輯:黃仙妹

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