福州食品安全形勢穩(wěn)中向好 9051家餐飲單位明廚亮灶

原標題：福州食品安全形勢穩(wěn)中向好 9051家餐飲單位明廚亮灶

企業(yè)代表作出誠信承諾。

海峽網(wǎng)7月19日訊（福州日報記者 王玉萍 文/攝 通訊員 鄭路平）記者昨日從市食安辦獲悉，福州市開展國家第二批食品安全示范城市創(chuàng)建工作以來，始終堅持以群眾滿意為出發(fā)點，全面落實地方政府屬地管理責任，實行“黨政同責”，各級各部門圍繞監(jiān)管、服務、共治等方面協(xié)同配合，共同推動福州市食品安全形勢穩(wěn)中向好。

推行“一品一碼”，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品全程可追溯。全市納入試點的100家農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖企業(yè)已開始推行產(chǎn)地賦碼準出，36家水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)已逐步開始出具《福州市水產(chǎn)品合格證》。此外，海峽蔬菜批發(fā)市場、海峽水產(chǎn)品交易中心、華威新西營里農(nóng)產(chǎn)品交易中心等三大主要食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場追溯（交易）系統(tǒng)日臻完善，在全場或重點交易區(qū)建立了“實名辦卡全程管控—強化檢測合格準售—系統(tǒng)出票一碼溯源”的追溯體系。消費餐飲終端引入第三方機構(gòu)建成“臻源智慧餐飲追溯子系統(tǒng)”，對納入系統(tǒng)管理的特定餐飲服務提供者食材供應實行“一品一碼”的數(shù)字化溯源管理。

明廚亮灶，后廚直播。創(chuàng)建國家第二批食品安全示范城市以來，全市共有9051家餐飲服務單位建成明廚亮灶，占比達28.8%，實現(xiàn)了全市公立學校食堂明廚亮灶全覆蓋。今年，福州市全面實施餐飲服務食品安全“百千萬”工程，即百家大型及以上餐飲服務單位年度量化等級達到A級，千家集中用餐單位（學校食堂、中央廚房、集體配餐單位）年度量化等級達到A級，萬家中小型餐飲服務單位年度量化等級達到B級。

“未來，全市將逐步實現(xiàn)從種養(yǎng)殖源頭到消費終端全程可追溯的電子化閉環(huán)管理，順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控、責任可追究、信息可共享的溯源管理將切實保護市民舌尖上的安全。”市食安辦相關(guān)負責人表示，到今年底，全市實施“百千萬”工程的餐飲服務單位將全部實現(xiàn)明廚亮灶透明化廚房建設，“百”、“千”家全部實行食品安全責任險，全部建設并運行食品安全“一品一碼”可追溯系統(tǒng)。另外，健全食品安全投訴舉報機制，暢通12315投訴舉報網(wǎng)絡，福州市食品安全違法案件投訴舉報獎勵辦法即將出臺，推行有獎舉報，建立并執(zhí)行舉報保密機制。