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阿爾薩斯人有一種不同于法國其他地方的氣質(zhì),淡薄、質(zhì)樸中帶著幾分豪爽,他們住著古老的木筋房,大塊吃肉、大口喝酒,隱居鄉(xiāng)村。開輛法國車,順著阿爾薩斯鄉(xiāng)間小路一頭扎進(jìn)去,便能很容易體味到只屬于那里的美食、美酒和生活態(tài)度。

斯特拉斯堡靈感來自葡萄酒

“門外廣場上的那位德國人古登堡(Gutenberg),當(dāng)年是在這里,受葡萄酒榨汁機(jī)工作原理啟發(fā),才發(fā)明了金屬活字印刷術(shù)。阿爾薩斯美食對(duì)歐洲發(fā)展做了貢獻(xiàn)。”

發(fā)表這番言論的是一位侍酒師,我此時(shí)正坐在他工作的餐廳,一邊喝開胃酒一邊吃頭盤。一會(huì)兒工夫,主菜上桌:巨大的手工雙耳紅銅鍋中,白色酸菜鋪底,香腸、熏肉、風(fēng)干臘腸、五花肉擺滿一圈,一個(gè)巨大的豬蹄棒放在中央,它們?cè)阱佒袩釟怛v騰、散發(fā)著香味,讓人看上去胃口大開又一籌莫展:什么飯量的人,才能吃完它?

還好,這巨大分量的食物是屬于整桌人的,只是按當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng),大餐必須要完整端上秀給大家看后,才能進(jìn)行分配。被每個(gè)人端著合影后,這鍋今天的主菜平均分配到所有人的餐盤中,香腸味道濃重、蹄棒香滑不膩,適當(dāng)時(shí)吃點(diǎn)酸菜,滿口又換成了清新的滋味。

這樣的大餐中,當(dāng)然少不了白葡萄酒作陪。作為法國最重要的白酒產(chǎn)區(qū),阿爾薩斯的雷司令(Riesling)、白皮諾(PiontBlanc)等品種的白葡萄酒果香濃郁、口感清爽,并且連酒瓶和使用的酒杯都與其他地方不同:“五短身材”的瑪瑙綠色圓肚杯配上修長的“阿爾薩斯高頸瓶”(Flute),在餐桌上,阿爾薩斯的特別便體現(xiàn)出來。

凱澤貝爾處處葡萄園滿眼木筋房

在整個(gè)阿爾薩斯,木筋房隨處可見,無論是首府斯特拉斯堡還是那些無名小鎮(zhèn),但給我留下最深刻印象的,要數(shù)凱澤貝爾(Kaysersberg)。

凱澤貝爾地方不大,順著唯一一條主路一直向前,基本不會(huì)錯(cuò)過任何景致,這其中當(dāng)然包括木筋房。正如名字里傳達(dá)出的信息,這種兩到四層的房子以木頭為“筋”,泥土與磚石為“肉”,再配上尖尖的屋頂,刷上明艷的顏色,童話里的建筑就這樣活脫脫出現(xiàn)了。

可以說,木筋房是阿爾薩斯歷史的見證者,因?yàn)殡S便一處,通常都有百年以上的歷史。它們?nèi)缃袷亲钍苡慰蜌g迎的地方,很多木筋房臨街的首層變成餐館、酒館和商店,但二層以上,很多還是尋常民居,這些本地人悠哉地享受鬧中取靜的生活,過著祖輩那樣的日子。作為地道的土著,他們對(duì)這里的了解,連最專業(yè)的導(dǎo)游也比不了。

科爾瑪愛美味愛市集

凱澤貝爾恬靜宜人,與它半小時(shí)車程的科爾瑪(Colmar)則熱鬧而充滿生活氣息。

不用看地圖,按隨處可見的路志指引,誰都能毫不費(fèi)力地在科爾瑪找到那些最有名的地方:老房子改建的菩提樹下博物館,里邊收藏著創(chuàng)作于14、15世紀(jì)的珍稀畫作;有400年歷史的人頭屋,文藝復(fù)興風(fēng)格的正面外墻上雕了105個(gè)神態(tài)各異的人頭像;順著小路深入城中,一個(gè)不起眼的街角是欣賞科爾瑪運(yùn)河的最佳地點(diǎn),倚著圍欄,小舟不時(shí)經(jīng)過,這情景讓人頓時(shí)覺得“小威尼斯”之稱并非浪得虛名;而在巴爾托爾迪博物館院子里,這位創(chuàng)作了自由女神雕刻家的身世、背景則被不同的導(dǎo)游反復(fù)提及,版本不一,敘述各異……

多數(shù)時(shí)候,科爾瑪似乎只有這些地方最吸引人,不過當(dāng)露天市集開張時(shí),情況就不同了,那不僅是消磨時(shí)光、品嘗美味的地方,還是展現(xiàn)最原汁原味阿爾薩斯生活的舞臺(tái)。

醉愛酒鄉(xiāng)

想要深入鄉(xiāng)村拜訪那些葡萄酒莊園,最好是開上一輛性能不錯(cuò)的車,如果有一位滴酒不沾的朋友甘當(dāng)司機(jī),就太過完美了。

根據(jù)當(dāng)?shù)嘏笥训闹敢?,我選擇了幾家風(fēng)格與氣質(zhì)不盡相同的酒莊,開始了一天的葡萄酒之旅。

位于Guebwiller的Schlumberger酒莊規(guī)模不大,但在周圍有著不錯(cuò)的口碑。在與酒莊主人碰面后,他并沒有直接領(lǐng)我們進(jìn)入酒窖品酒,而是上了附近的一處山頂。

想要一場與美食相關(guān)的蜜月之旅,那就到法國阿爾薩斯去感受下吧!

責(zé)任編輯:唐秀敏

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