廣東婚宴菜單最大的特色顯而易見就是粵菜啦。所以很多人認為粵菜是海外中國菜的代表。今天小編為大家?guī)淼氖菑V東婚宴菜單大全。
廣東婚宴菜單大全原則:
原則一:菜肴的數目應為雙數。
我們國家大部分地區(qū)均有一不成文的傳統(tǒng):“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是我們所說的婚宴)菜肴的數目為雙數;白喜事(我們所說的喪宴)菜肴的數目為單數?;檠绮穗葦的客ǔR园藗€菜象征發(fā)財,以十個菜象征十全十美,以十二個菜象征月月幸福。
如:江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農歷雙月的初八、十八、二十八,暗扣“要得發(fā),不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。常見菜單如下:
八冷碟:炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。
八熱菜:如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。(選自《中國宴席宴會大典》陳光新)
原則二:菜肴的命名應盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿,從心理上愉悅賓客,烘托氣氛。
比如:珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛,奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依,紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如:鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝愿。菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。
廣東婚宴菜單大全*龍蝦*
龍蝦是廣東婚宴中的必備。龍蝦的深紅色在一定程度上代表好運氣,很符合婚宴的喜慶氣氛;而龍蝦中的“龍”又是中國人心目中不可替代的吉祥物;此外由于龍蝦不論是油炸,還是烹蒸都特別的香,因此,在廣東的婚宴上也很常見。
廣東婚宴菜單大全*炒肉丁*
炒肉丁有著發(fā)財添丁的寓意,因此很受婚宴的歡迎,但菜的內涵已發(fā)生了明顯的變化,高檔的材料不斷地被使用在這一碟炒肉丁中,如用新鮮蝦丁、鮑魚丁、帶子”等。
廣東婚宴菜單大全*海鮮和魚*
海鮮和魚也是廣東婚宴菜單的必選搭配,由于廣東的海鮮及魚的品種繁多,婚宴的海鮮及魚的菜式也變化多端。寓意富貴的桂花魚及龍蝦最受歡迎,不但中式做法的菜式,就連西式做法的海鮮菜式也融入婚宴當中,體現出中西合并的特色,如文化假日酒店的“芝士牛油焗龍蝦”、“上湯焗龍蝦”等。
廣東婚宴菜單大全*乳豬全體*
乳豬全體,俗名為“烤乳豬”,它是廣東很出名的一道特色菜,據資料記載,在西周的時候,這道菜就被列為“八珍”之一。“因其上桌時全身通紅,故名紅袍迎親,它取”金豬有福“之寓意,象征著鴻運、吉祥,并因為整體而上,顯得很有氣勢,代表著富貴和權勢,也由于它的這些好意圖,使得它成為韶城婚慶首選菜式。
一對幸福的新人一路走來,從相識到相知,從相愛到相互守護,當他們修成正果走向婚姻的時候,肯定需要一場浪漫的婚禮來見證這段美好婚姻的開始。上面小編為大家?guī)淼膹V東婚宴菜單,各式各樣的美味佳肴,讓新人時刻銘記愛的滋味,幸福就圍繞在你的身邊。
責任編輯:莊婷婷
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